덴푸라 in 오비

덴푸라 in 오비에 대해

니치난 해안에 어획 된 신선한 생선 어묵과 수제 두부, 흑설탕, 된장, 비전의 국물을 섞어 기름에 튀긴 독특한 튀김입니다.살짝 달콤하고 부드러운 맛입니다.에도 시대부터 만들어진 오비 (Obi) 에서 전해지는 향토 요리입니다.“튀김”은 재료에 튀김옷을 입혀 튀기는 “튀김”이 아니라 생선 어묵과 두부 등을 섞어 조미료를 넣고 기름에 튀긴 것입니다.두부를 넣을 때의 특징 중 하나는 식감이 부드럽다는 것입니다.또 다른 특징은 술과 간장 외에도 된장과 흑설탕을 조미료로 사용하는 것입니다 (현재는 더 정제 된 기장 설탕과 백설탕도 사용됩니다).이것은 니치난에서 된장 맛이 선호되었고, 오비 도메인은에도 시대의 명물로 흑설탕을 만드는 것을 권장했다는 사실에서 비롯된 것으로 생각됩니다.

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