마루야키 고등어

마루야키 고등어에 대해

와카사 지역은 '미케쓰쿠니 (Miketsukuni) '로 알려져 있으며, 아스카 나라 시대부터 수도의 제국 법원에 음식을 배달할 수 있었으며, 식품에 중요한 역할을 담당했습니다.특히 고등어는 지방 맛이 좋으며, '사바카이도로'를 통해 '물고기를 걸어서 운반'하여 교토에 많은 사람들이 이송되었습니다.고등어가 교토에 도착했을 때 부패를 막는 소금이 바로 되었다고 알려져 있습니다.오네쓰고쿠 (일본 음식) 시대부터 현재까지 와카사 만의 해산물은 일본 전역에서 와카사 (Wakasa) 로 소중히 여겨졌습니다.마루야키 고등어는 와카사 지방의 대나무 꼬치를 통째로 구워서 양질의 고등어를 잡을 수 있는 현지 요리입니다.레이호쿠 지방 오노시 주변 지역에서는 여름 동지에서 세는 11 일 7 월 2 일 한게쇼 () 라는 날이 “구운 고등어”를 먹는 관습이 있지만, 그것은 오노 (현재의 오노시) 의 영주입니다 “마루야키 고등어” (마루야키 고등어”고등어), 쌀을 심는 것에 지친 지역 주민들의 몸과 함께.(와카사 지역에서는 5월 공휴일 (쌀 심기 완료 후) 에는 가시와모치와 고등어를 친척에게 배포할 수 있는 관습이 있습니다.

고등어를 열고 한 동물의 모양으로 대나무 또는 카야 꼬치로 머리에서 꼬리까지 바느질하십시오.불에 주의하면서 숯으로 약 25분 정도 조심스럽게 굽습니다.와카사 지방에서는 생강 간장을 먹는 것이 일반적입니다.맛을 내고 삶은 고등어와 아무샤지루에도 사용됩니다.

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