소금에 절인 죽순 튀김
치바에서 볼 수 있는 고급 대나무 버섯을 사용한 요리
소금에 절인 죽순 튀김에 대해서
치바현은 죽순의 생산으로 유명하며, 오타키마치, 나가라마치, 치바, 기미쓰, 가쓰우라가 주요 생산지입니다.또한 치바현은 수도권에서 가장 많은 죽순 생산량을 보유하고 있으며, 이스미 군 오타키마치는 현에서 가장 생산적이며 치바현에서 가장 높은 생산량을 자랑합니다.
오타키마치는 치바현의 보소 반도의 거의 중심부에 위치하고 있으며, 현내 마을과 마을에서 가장 큰 면적을 가지고 있습니다.숲은 전체 면적의 70% 를 차지하며, 에도 시대 초반이나 중반에 처음으로 무스치크를 심었다고 알려져 있습니다.
오타키 정에서 찍은 오타키 타케노코는 '흰 죽순'이라고 불리며 이름에서 알 수 있듯이 흰색입니다.특징적인 특성으로 맛과 쓴맛이 낮아 이륙하지 않고 먹을 수 있습니다.이 양질의 죽순은 토양이 자갈과 암석의 파편이 들어있는 점토 산성 흰 점토이기 때문에 만들 수 있습니다.
또한 자연 환경에 부담을주지 않는 농업을 촉진하기 위해 치바현은 농약 및 화학 비료의 양을 정상적인 살충제 및 비료의 절반 이하로 줄이는 “치바 에코 농산물”인증을 받았습니다.치바의 죽순은 살충제 없이 사용되며 화학 비료의 절반 미만, 오야타케 수를 적절히 관리합니다.