팥조니
사람에게 활력을 주는 신성한 음식

팥조니에 대해

정월 초하루의 조니(나베요리)는 지역마다 다양하지만, 돗토리현의 조니는 팥 국물에 부드럽게 끓인 둥근 떡을 넣은 요리가 주류입니다. 국물이 가득 담긴 버전도 있으며, 팥알이 풍부하고 국물이 적은 스타일도 있습니다. 단맛을 가미한 버전과, 소금을 넣은 짭짤한 버전도 있기 때문에, 맛은 집마다 조금씩 차이가 있습니다. 예전에는 소금을 살짝 넣은 팥 국물로 만들었으나, 현재는 설탕을 넣어 달게 만든 것이 일반적입니다. 하지만 돗토리 전역에서 "팥조니(小豆雑煮, 팥조니)"를 먹는 것은 아니며, 산간 지역에서는 간장 맛이나 된장 맛으로 만든 조니가 더 흔합니다.

"팥조니"의 정확한 유래는 알려져 있지 않지만, 예로부터 팥의 붉은색이 사악한 기운을 쫓아내는 힘이 있다고 여겨져 경사로운 날의 식재료로 사용되었습니다. 조니는 새해 첫날 아침에 일어나 처음으로 길은 '젊은 물'을 사용하고, 정화된 불을 써서 한 냄비로 끓입니다. 이는 사람에게 활력을 주는 신성한 음식으로 여겨지며, 함께 나누어 먹음으로써 가족 및 친족 간의 결속을 도모하는 음식으로 설 명절 상차림의 중심으로 자리 잡았습니다.

팥조니는 원단 아침에 오세치 요리와 함께 먹습니다. 오세치의 짭짤한 맛과 팥조니의 달콤한 맛이 절묘한 조화를 이룹니다. 팥은 예부터 적밥(붉은 밥)이나 떡소의 팥앙금으로 사용되며, 삶의 주요한 순간마다 등장하는 재료 중 하나였습니다. 또한, 영양적으로도 우수한 팥을 사용한 조니는 새해에 이를 먹으며 축하하는 음식입니다.

기타 지역에서는 팥조니가 "젠자이" 또는 "시루코"에 가까운 음식이라 할 수 있습니다. 팥의 쓴맛을 제거한 후 부드러워질 때까지 삶고, 설탕을 넣어 맛을 내며, 별도의 냄비에서 끓인 둥근 떡을 팥국물에 넣습니다. 맛은 집마다, 지역마다 조금씩 다르지만 대부분의 지역에서는 부드럽게 끓인 둥근 떡이 사용됩니다. 주부 지역의 미사사 마을에서는 산에서 나는 '토치 씨앗'을 사용한 떡을 추가로 넣는 특별한 스타일도 있습니다.