아즈키 조니

오쇼가쓰의 조니는 현지 색채가 풍부하고 전국 각지에서 다양한 조니를 먹지만, 돗토리의 오조니는 주로 아즈키 콩의 국물에 부드러운 삶은 마루모치를 사용합니다.삶은 국물을 듬뿍 사용하여 만들어 졌기 때문에 아즈키 콩은 약간 조림하지만, 일부는 설탕으로 달고, 일부는 소수 민족이지만 짠맛입니다.예전에는 아즈키 수프를 약간의 소금으로 끓였지만 오늘날에는 처음부터 설탕으로 끓이는 것이 일반적입니다.그러나 현 전역에서 '아즈키 조니 (azuki zoni) '를 먹는 것은 사실이 아니며, 산간 지역에는 간장과 된장 맛이 많은 것 같습니다.
'아즈키 조니 (azuki zoni) '의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 고대부터 아즈키 콩의 붉은 색이 악을 없애는 힘을 가졌기 때문에 토끼 데이의 식품 성분으로 사용되어 왔습니다.조니는 설날 아침 일찍 깨어 났고, 일년 중 첫 번째 어린 물을 부어 정화 된 불을 사용하여 한 냄비에 삶습니다.인간에게 활력을 불어 넣는 신성한 음식으로 여겨지고, 그것을 나누고 먹음으로써 가족과 친척의 단결을위한 음식으로 새해 축하의 주인공으로 설립되었습니다.
설날 아침에는 오세치와 함께 먹습니다.오세치의 짠맛과 아즈키 조니의 단맛이 절묘합니다.아즈키 콩은 길조 행사에서 붉은 쌀과 떡과 같은 삶의 이정표에 나타난 재료 중 하나입니다.조니는 영양가있는 아즈키 콩으로 조리되어 새해를 맞이합니다.
다른 지역에서는 '젠자이 (zenzai) '또는 '시루코'라고 불리는 것과 가깝습니다.아즈키 콩을 제거한 후 부드러워 질 때까지 끓여서 설탕을 넣고 맛을 낸다.아즈키 콩 스프에 다른 냄비에 삶은 마루모치를 넣습니다.조미료는 가정과 지역에 따라 약간 다르지만, 대부분의 지역에서는 부드럽고 삶은 마루모치가 사용됩니다.중부 지방의 미사사정에서는 “도치노미”를 사용하여 만든 떡을 산에서 수확할 수 있습니다.