우즈미즈젠

우즈미 (Uzumi) 는 두부와 표고 버섯을 표고 버섯이나 다시마로 만든 스마시루를 얹어 밥을 가득 채운 불교 스타일의 요리입니다.참깨, 파, 생강, 유자 등의 조미료를 넣습니다.
우즈미는 히가시무로 군 고자가와 분지의 가장 깊은 곳에 위치한 히라이무라 (Hirai Village) 의 향토 요리로, 이곳에서만 전해져 있습니다.고자가와는 1221년 조큐 전쟁 중 수도에서 추방된 무라카미 가문 이 탈출하여 도착한 구 오토 마을 (현재의 다나베시) 과 구 히오키가와 마치 (현재의 시라하마 마치) 에 인접 해 있습니다.'우즈미'의 기원은 교토의 '우즈미 료리' (차 가이세키) 의 기원이라고 알려져 있으며, 유자 (유자) 를 사용한 호화로운 맛이기 때문에 무라카미 가족이 교토에서 이 지역으로 풍습을 전했다고 알려져 있습니다.“우즈미 (Uzumi) '라는 이름은 쌀을 수프에 넣고 있기 때문에 불려졌습니다.그 전에 히라이는 원래 1185년 단노우라 전투 이후 헤이케노우라가 개설한 정착지라고 전해졌습니다.귀중한 흰 쌀을 찾을 수 없도록 농민들이 재료 아래에 숨어 먹었다고 알려져 있습니다.
“우즈미”는 고자가와 근원의 산촌에 비밀리에 전해져 있습니다.다시마와 표고 버섯을 국물로 만든 간단한 요리이지만 향긋하고 세련된 흰색 두부, 유자, 생강으로 파의 색이 아름답습니다.
다진 유자, 흰 참깨, 강판 생강, 파를 원하는 양념으로 먹습니다.
이 요리의 방법은 스마 시루를 그릇에 넣은 다음 밥을 넣는 것입니다.