센다이 조니

센다이 조니에 대해

센다이 조니는 에도 시대 말부터 먹었습니다.고비 구이, 하라코 (연어알), 센다이 세리, 히키나가 너무 커서 그릇에서 튀어 나온 할레의 날 식사.
다이 킨 (Daikin), 당근, 우엉을 스트립으로 자르고 빠르게 희게 한 것으로 나누어 야외기에 노출되어 얼어 붙습니다.이렇게하면 맛을보다 쉽게 맛볼 수 있습니다 (최근 몇 년 동안 온난화, 냉동고에서 얼어 붙는 것이 주류입니다).
수프는 마쓰시마 만에서 대량으로 구워서 말려서 만듭니다.이 구운 고비 중 몇 가지는 빨대로 판매됩니다.과거에는 구운 고비 오두막이 여러 개 있었지만 최근의 어획으로 인해 크게 줄어들었습니다.따라서 구운 고비 (Goby) 는 해마다 더 비싸지고 있습니다.
아부쿠마 강으로 거슬러 올라간 연어에서 채취 한 하라코도 눈길을 사로 잡았지만, 최근 몇 년 동안 가격이 향상되어 센다이 조니가 전체적으로 사치스러워지고 있습니다.
덧붙여, 다테 마사무네 먹은 조니는 센다이 조니가 아니라 말린 전복, 말린 해삼, 청어 국물 등이 기록되어 있습니다.
연말 28 일부터 30 일까지 무, 당근, 우엉으로 “오히 키나”를 만들고 얼립니다.일부 가정은 오미소바 (omisoba) 에서 수프를 물에 담고, 다른 가정은 설날 날에는 삶아집니다.수프를 먹으면 야키 고즈를 벗고, 즈이키와 오이키나를 넣고 간장으로 맛을 낸다.구운 고비, 하라코, 센다이 세리 등으로 채색하면 완성됩니다.
이 조니는 센다이시 주변의 설날 3일째에 먹는 것이 일반적입니다.

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