일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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나가사키현
육베

육베

육베(六兵衛, Rokuhe)는 나가사키현의 시마바라 반도와 대마도 주변 지역에서 전해 내려오는 향토 요리입니다. 고구마를 주재료로 만든 면을 해산물이나 지역 닭고기로 국물을 우려낸 맑은...

미야기현
호야 요리

호야 요리

호야는 그 독특한 모습 때문에 "바다의 파인애플"로 불리는 해산물로, 미네랄이 풍부한 바다의 선물입니다. 일본 미야기현은 호야 생산량이 전국 1위로 전체의 약 80%를 차지할 만큼 호야...

미야기현
핫토

핫토

핫토(はっと)는 밀가루를 반죽하여 만든 현 북부 지역의 전통적인 향토 요리입니다. 밀가루에 물을 섞어 귀를 만지는 정도의 부드러움이 될 때까지 반죽한 후, 적당한 시간 동안 숙성시킵...

미야기현
하라코밥

하라코밥

하라코밥(Harakomeshi, はらこ飯)은 미야기현 와타리마치를 대표하는 가을철 향토 요리로, 연어를 졸인 국물로 지은 밥 위에 잘게 뜯은 연어 살과 푸짐한 연어알(이쿠라)을 얹은 요리입니다....

미야기현
시로이시 온멘

시로이시 온멘

시로이시 온멘(白石温麺, Shiroishi umen)은 미야기현 시로이시시에서 생산되는 지역 특산품입니다. 이 면은 길이가 9cm로 짧고, 독특한 식감을 가진 소면입니다. 일반적인 소면보다 약간 ...

토치기현
신코 만쥬

신코 만쥬

신코 만쥬(しんこまんじゅう, Shinko Manju)는 사노시 다누마마치(佐野市田沼町, Sano City Tanuma Town)에 있는 잇페이즈카(一瓶塚, Ippeizuka) 이나리 신사에서 음력 2월에 열리는 하츠우...

이바라키현
무카고밥

무카고밥

무카고를 넣어 만든 밥 요리입니다. "무카고"는 나가이모와 자연산 참마(야마노이모) 등의 잎자루 근처에 생기는 작은 구근을 말하며, 이바라키현은 나가이모의 산지로 잘 알려져 있습니다. ...

아키타현
니시모나이 소바

니시모나이 소바

니시모나이 소바(西馬音内そば, Nishimonai soba)는 아키타현 우고마치(羽後町)에서 전통적으로 즐겨먹어온 소바입니다. 특히 "히야가케"라고 불리는 차가운 소바 요리가 대표적이며, 이곳의...

아키타현
한천 요리

한천 요리

아키타현에는 한천 문화를 소중히 여기는 전통이 있어, 지역 곳곳에서 한천 요리를 즐길 수 있습니다. 한천은 천초나 오고노리 같은 해조류를 끓여 얻은 점액질을 얼린 뒤 건조시킨 재료로...

사이타마현
오가호

오가호

고소한 콩고물 향과 함께, 어딘가 향수를 불러일으키는 소박한 과자로 알려진 오가호(五家宝)는 일본 구마가야 지역에서 사랑받아온 과자입니다. 소카 센베이, 가와고에의 고구마 과자와 함...

아오모리현
남부 센베이

남부 센베이

남부 센베이(南部せんべい, Nambu senbei)는 밀가루와 물을 반죽해 깨나 땅콩을 얹어 구워낸 전통적인 과자입니다. 주요 생산지와 소비지는 아오모리현 및 이와테현 전역으로, 이 지역을 ...

오키나와현
친스코

친스코

친스코(ちんすこう, Chinsuko)는 밀가루, 라드, 설탕 등을 주재료로 한 구운 과자입니다. 그 기원은 류큐 왕조 시대 궁정에서 제공되었던 고급 간식으로 거슬러 올라갑니다. 오키나와의 ...

치바현
나리타 장어 요리

나리타 장어 요리

나리타산 신쇼지 절이 있는 나리타산 오모테산도 주변은 전국에서도 드문 장어 가게가 밀집한 "장어의 도시"로 유명합니다. 대대로 전해 내려오는 비법 소스를 자랑하는 오래된 가게들이 ...

도쿄도
텐동

텐동

바삭바삭한 튀김과 달콤하면서 짭짤한 소스를 곁들여 밥 위에 얹어 먹는 "텐동(天丼)"은, 단품으로 즐기는 "튀김"과는 또 다른 매력을 지닌 요리로, 먹는 사람의 마음을 사로잡는 인기 음식...

도쿄도
야나가와 나베

야나가와 나베

야나가와 나베(柳川鍋, Yanagawa Nabe)는 도쿄에서 탄생한 도조(민물고기)를 사용한 전통 나베 요리입니다. 일반적인 "도죠 나베(どぜう鍋)"와 마찬가지로 도조를 활용한 나베 요리이지만...

도쿄도
간토 오뎅

간토 오뎅

오뎅(간토 오뎅)은 일본 전국에서 사랑받는 요리지만 지역에 따라 부르는 이름이 다릅니다. 간사이 지역에서는 "칸토니" 또는 "칸토다키"라고 불리기도 합니다. 간사이에서 오뎅을 "칸토...

도쿄도
짱코나베

짱코나베

스모의 거리로 알려진 료고쿠에는 스모로 유명한 료고쿠 국기관이 있으며, "짱코나베"의 성지로 불립니다. 짱코나베(짱코鍋)는 스모 부장에서 일상적으로 먹는 전통적인 전골 요리입니다. ...

니가타현
삼조 카레라멘

삼조 카레라멘

삼조 카레라멘(三条カレーラーメン)은 70년 이상의 역사를 자랑하는 카레라멘으로, 현재 삼조시 내에서는 70곳 이상의 가게에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 삼조시에 위치한 '다이코쿠테...

니가타현
사사 당고

사사 당고

니가타현의 명산품으로 유명한 "사사 당고(笹団子)"는, 팥 앙금이 들어간 쑥 당고를 대나무 잎으로 감싸, 스게 혹은 익사로 만든 끈으로 양쪽 끝을 묶어 만든 배 모양의 당고입니다. 약 50...

니가타현
사사스시

사사스시

사사스시(笹寿司, 사사스시)는 초밥 밥과 초밥 재료를 쿠마사사 잎으로 감싼 일본 전통 스시의 한 종류로, 호쿠신에쓰 지방에서 유래한 향토 요리입니다. 니가타현에서 만들어지는 사사스...

니가타현
켄산야키

켄산야키

켄산야키(けんさん焼き)는 가운데를 오목하게 만든 원반 모양의 밥 위에 생강, 유자 껍질, 파 등을 섞은 된장을 발라 구운 주먹밥입니다. "켄사시야키", "켄신야키", "켄사야키" 등으로도 불...

에히메현
도미소면

도미소면

도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연안 지역에서 자주 먹으...

카나가와현
아츠기 시로코로 호르몬

아츠기 시로코로 호르몬

아츠기 시로코로 호르몬(厚木シロコロ・ホルモン)은 돼지의 대장을 숯불에 구운 일본의 전통적인 요리입니다. 아츠기시는 일본에서도 손꼽히는 고기 처리량을 자랑하는 가나가와 식육센터...

구마모토현
말감

말감

말린 감 생산지로 유명한 우시로 지역과 가미마시키군 야마토초에 전해지는 전통 음식입니다. "복을 가져온다"는 의미를 담아 연말 선물이나 설날의 길조 음식으로 인기가 많으며, 말감을 만...

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