고래

고래에 대해

고래 소스는 지바현 미나미보소의 현지 요리로, 고래 고기를 소스에 절여서 말립니다.숯이나 해초처럼 검게 보이며 나무 껍질처럼 보입니다.고래에 사용되는 고래는 길이가 약 12m 인 진달래 유형입니다.
가마쿠라시의 유적지에서 발굴된 고래뼈가 많이 존재하기 때문에, 13세기부터 무로마치 시대까지 보소에서 14세기부터 15세기까지 해안 포경 잡이가 시작되었을 수 있습니다.'그물 방법'에서 포경은 여러 지역에서 주류가되고 있지만, 철쭉이 깊이 다이빙하기 때문에 그물 방법은 적합하지 않으며, 미나미보소 지역에서 포경 잡기의 특징이며, '포케 방법'에서 일관되게 수행되고 있습니다.
쇼와 시대까지 전국 각지에서 포경은 활발히 잡혔고, 일반인을위한 음식이었습니다.냉장고가 없었던 시대에 '소용돌이노-테레'는 보통 가정에서도 테이블 위에 놓여진 음식으로서 보존된 음식으로 만들어졌다고 알려져 있습니다.'고래 소스'라는 이름은 고래가 소스에 담겨 건조된다는 사실에서 유래되었다고 알려져 있으며, 집안의 처마에 걸려 있다는 이론도 있습니다.미나미보소 시민에게 꼭 먹어야 할 맛이며, 다른 현으로 이주하여 집으로 돌아온 사람들은 고래의 맛으로 인기가 있어 '고래 소스'를 사서 귀국합니다.

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