새로운 기사 - 일본의 향토 요리

시마네현

시마네현 생선/해산물

윈난산 고등어 구이

시마네현 운난시의 향토 요리 '고등어 구이'는 내륙에 있으면서도 신선한 고등어를 사용한 독특한 식문화를 가지고 있습니다.그 이유는 과거 동해에서 잡은 고등어를 생으로 내륙으로 운송하...

후쿠시마현

후쿠시마현 냄비요리

후쿠시마현 하마도리 지역에 뿌리를 둔 겨울 전통인 '도부지루'는 찬 바람이 부는 어항에서 탄생한 강하면서도 섬세한 맛을 지닌 향토 요리입니다.원래는 어부들이 배에서 아귀를 해체해 그 ...

이바라키현

이바라키현 냄비요리

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물인 '시시나베'는 현지에서 잡은 신선한 멧돼지 고기와 제철 야채를 듬뿍 사용한 야생의 맛 가득한 향토 요리입니다.이시오카시의 야사토 지구는 멧돼지 고...

사이타마현

사이타마현 초밥

사이타마현의 향토 요리 “고등어 스시”는 구운 고등어의 향기와 식초를 섞은 훌륭한 요리입니다.에도 시대부터 시작된 압착 초밥과 스가타 스시 문화가 여러 곳으로 퍼지면서 독자적으로 발...

야마가타현

야마가타현 향토요리

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토 요리 “모소 스프 (이미 깨끗함)”는 모소 대나무에서 나온 죽순을 주역으로 한 된장 맛의 수프입니다.모 소치쿠는 1736년 중국에서 사쓰마 번으...

미야기현

미야기현 덮밥

북극 조개 (북방 홍합) 의 정식 명칭은 우바가이 (Ubagai) 라고 불리는 대형 이매패류로, 그 크기와 맛 때문에 “조개의 왕”이라고 불립니다. 고등어는 비타민 B12가 풍부하여 그 함량은 해...

이와테현

이와테현 향토요리

이와테현의 향토 요리 “피망 된장”은 피망의 쌉싸름한 맛과 누룩의 단맛이 완벽하게 조화를 이루는 다용도 조미료입니다.이 요리는 1975년경 이와테현에서 피망 재배 면적이 확대되면서 농민...

군마현

군마현 향토요리

군마현을 대표하는 향토 과자 '야키만주'는 밀가루를 발효시켜 찌고 꼬치에 꽂아 달고 짭조름한 된장 소스를 발라 숯불에 고소하게 구워 만든 간단한 만주입니다.그 기원은 에도 시대 말기로...

시마네현

시마네현 생선/해산물

시마네현 마쓰에시 미호노세키초의 명물 '미호노세키 오징어구이'는 동해에서 잡은 신선한 오징어를 숯불에 구워 특제 간장 소스로 마무리한 일품요리입니다.미호 신사를 방문한 후 또는 세...

토치기현

토치기현 라면

도치기현 사노시의 현지 음식인 '사노 라멘'은 녹색 대나무로 만든 수제 국수와 맑은 간장 스프가 특징인 전통 컵입니다.장인들은 녹색 대나무를 사용하여 국수 반죽을 정성스럽게 펴서 독특...

군마현

군마현 소바/우동/면류

군마현 기류시를 중심으로 인기 있는 “히모카와 우동”은 독특하고 다양한 국수로 유명한 향토 요리입니다.일반 우동과 달리 폭이 1.5cm에서 15cm에 이르는 납작한 형태가 특징이며, 마치 리...

토치기현

토치기현 소바/우동/면류

도치기현의 향토 요리 “다이콘 소바”는 잘게 썬 무와 소바를 조합한 것으로, 일반적으로 현지의 지혜와 독창성이 담겨 있습니다.메이지 시대부터 이어져 온 도치기현 사노 주변의 향토 요리...