이나니와 우동 (손으로 늘려 말린 우동)에 대해
이나니와 우동은 아키타현 남부에서 손으로 늘리는 제법으로 만든 건조 우동입니다. 일본 3대 우동 중 하나로 꼽힙니다. 면을 비틀며 반죽하는 독특한 제법으로 만들어 면 안에 공기층이 생깁니다. 한입 먹는 순간 느껴지는 매끄러운 감촉, 납작한 모양과 달리 탄탄한 면발, 그리고 무엇보다 매력적인 목 넘김이 특징입니다. ‘매끈하면서도 쫄깃한’ 식감은 오랜 시간 확립된 제법에서 비롯된 훌륭한 맛입니다.
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