히타 야키소바(日田焼きそば, Hita yakisoba)는 오이타현 히타시의 지역 특산 요리입니다. 갓 삶은 생면을 거의 타기 직전까지 바삭하게 구워내고, 아삭아삭한 콩나물, 파 등의 채소와 돼지고기를 함께 소스로 맛을 낸 요리입니다. 일반적인 촉촉한 스타일의 소스 야키소바와 크게 다른 점은, 바삭하고 향긋하게 구워진 면과 신선한 콩나물의 조화로운 식감입니다.
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