참돔 차즈케 우레시노
300년 전통의 "참돔 차즈케"
참돔 차즈케 우레시노에 대해
참돔 차즈케 우레시노(鯛茶漬け うれしの)는 에도 시대부터 와카에야에서 전해 내려오는 가전 요리입니다. 가문의 비법 고소한 참깨 소스에 절인 신선한 참돔 살을 따뜻한 밥 위에 올리고, 기츠키 차를 부어 완성하는 차즈케 요리입니다. 이름의 유래는 키츠키 번의 영주가 이 차즈케를 드시고 기뻐하며 "기쁘구나(우레시노우)"라고 말씀하신 데서 붙여졌습니다. 레시피는 남기지 않고, 이 소스는 대를 이어 전해 내려오는 비법으로, 매우 간단한 요리이기에 조리 타이밍과 간맞춤에서 전통의 기술이 빛을 발합니다.
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