당고 수프에 대해
당고지루 (Dango-jiru) 는 오이타의 대표적인 요리로, 밀가루를 반죽하여 스트립으로 펴서 만든 만두를 사계절의 야채와 함께 된장으로 만듭니다.쌀이 부족했을 때 보통 사람들이 주식 대신 먹었던 음식입니다.우동보다 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.기시멘 (きしめん) 처럼 보이지만, 만두를 만들 때 한동안 말아서 “단고”라고 불리게 된 것으로 알려져 있습니다.그 후 국물에 끓일 때 맛이 더 쉽게 스며들 수 있도록 얇은 띠로 만듭니다.
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