요시노 도리메시
요시노하라의 어머니의 맛, <요시노 도리메시>
요시노 도리메시에 대해
요시노 도리메시(吉野鶏めし)는 오이타시 남부 요시노 지역에 전해 내려오는 가정 요리로, 사냥꾼들이 손님을 대접하기 위해 닭고기를 사용해 만들었던 것이 기원으로 알려져 있습니다. 친척들이 모일 때나 손님을 맞이하는 자리에서 빠지지 않는 향토 음식으로 널리 퍼졌습니다. 닭고기와 우엉을 술, 간장, 설탕으로 맛을 내며 조린 후, 밥과 섞어 만든 밥 요리로, 주로 주먹밥 형태로 제공되는 경우가 많은 지방 요리입니다. 쌀은 쫄깃한 식감이 특징인 오이타현산 히노히카리를 사용하며, 재료는 큐슈산 닭고기와 우엉만 사용해, 도리메시 전용 간장, 설탕, 술로 정성스럽게 양념한 것이 특징입니다.
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