하모 요리
오이타현 나카쓰시를 대표하는 생선
하모 요리에 대해
나카쓰에서 오래전부터 사랑받아온 하모(鱧)의 제철은 여름, 가을, 겨울로, 1년에 세 번이나 즐길 수 있는 생선입니다. 부드러운 식감을 자랑하는 생회부터, 텐푸라, 국물 요리, 슈마이, 샤브샤브까지 한 번에 다 즐길 수 없는 다양한 매력이 있습니다. 하모는 양질의 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 건강 식재료로, 혈관과 피부 노화를 방지하는 비타민 A와 지방 대사를 돕는 비타민 B2가 포함되어 있습니다. 또한 하모 껍질에는 콜라겐도 많이 함유되어 있습니다. 하모의 매력을 최대한 살리는 기술 중 하나로 '코츠키리(骨切り)'라고 불리는 방법이 있습니다. 코츠키리로 처리된 하모 살은 뼈째로도 맛있게 즐길 수 있습니다.
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