아츠메시
오이타현 사이키시의 향토 요리, '아츠메시'
아츠메시에 대해
아츠메시(あつめし)는 갓 잡은 신선한 고등어, 전갱이, 방어 등의 생선을 손질하여 바닷물로 간단히 씻고 한 입 크기로 썬 다음, 간장 소스에 재워 갓 지은 뜨거운 밥 위에 올려 섞어 먹는 어부들의 간단한 식사에서 시작된 요리입니다.
'아츠메시'라는 이름은 뜨거운 밥(아쯔아쯔) 위에 생선 절임을 얹어 먹는 방식에서 유래되었다고 하며, 일본어로는 '温飯(아츠메시)'라는 글자로 표기됩니다.
이 요리의 또 다른 즐거움은 밥을 어느 정도 먹고 난 후 뜨거운 차를 부어 오차즈케 형식으로 먹는 것입니다. 이를 통해 생선이 더 탄력 있는 식감을 가지게 되어, 또 다른 맛과 느낌으로 즐길 수 있습니다.
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