호초
지금은 좀처럼 먹을 수없는 환상의 향토 요리 “전복 창자”
호초에 대해
손으로 말린 밀가루로 만든 길이 2m의 국수를 삶아 말린 정어리, 다시마, 표고 버섯의 혼합물에 간장, 미림 등을 넣고 짜낸 카보스로 만든 국물에 담근다.생강과 파를 조미료로 사용합니다.쫄깃하고 단단하며 쫄깃한 식감이 있으며 우동이 아니라 야마나시의 “호토”와 비슷한 식감을 가지고 있습니다.“전복 창자”라는 이름의 유래는 큐슈의 센고쿠 다이묘의 하인 오토모 소린 (오토모 소린) 이 전복 장처럼 얇게 펴서 삶은 것을 선물했을 때, 전복을 좋아하는 소린, 아주 많다고 전해지고 있습니다.
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