암 지루

암 지루에 대해

간지루는 겨울부터 봄까지 우사 평야를 흐르는 크고 작은 강에서 잡은 게 (모쿠즈가니 또는 즈가니라고도 함) 를 사용하여 만든 우사의 향토 요리입니다.그대로 먹기가 어렵 기 때문에 강을 조각으로 자르고 믹서 등으로 작은 조각으로 부수어 여분의 껍질 등을 제거하고 국물에 넣고 가열하면 단백질 등의 성분이 푹신 푹신 덩어리가되어 수레 올라갑니다.소금과 간장으로 맛을 낸 간단한 요리로, 재료는 갓 밖에 없습니다.쇼와 시대 중반까지는 보통 가정에서 만들어지는 것이 많았지 만, 거주하는 하천의 수가 줄어들고 있으며, 만드는 데 시간과 노력이 필요하기 때문에 일부 지역을 제외하고는 집에서 만들어지고 있습니다.이름에는 여러 가지 설이 있지만, 게 수프는 억양으로 “게 수프”라고 불리며 “간지 루”라고 불리는 방식이 점차 바뀌 었다고합니다.

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