Karukan

Le « Karukan » est connu dans tout le pays comme une célèbre confiserie de la préfecture de Kagoshima fabriquée à partir de poudre de karukan, d'igname et d'eau. Il existe différentes théories sur le début, mais la théorie selon laquelle Shimazu Nariakira, qui était le 11e seigneur du domaine de Satsuma, a été inventée par Yashima Rokubei, un confiseur d'Akashi invité d'Edo à rechercher des aliments en conserve.
La majeure partie du plateau de Whitebait sauf le mont. Kirishima a un très bon drainage et les typhons attaquent fréquemment, il existe donc une condition géographique selon laquelle les cultures cultivées avec beaucoup d'efforts sont facilement endommagées, mais l'igname naturelle, qui est la matière première du « karukan » On pense que le « karukan » a pris racine parce qu'il poussait beaucoup naturellement sur le plateau des appâts blancs, et il était facile d'obtenir du sucre dans la région d'Amami et de Ryukyu. Cependant, comme le sucre était très précieux à cette époque, il n'était pas consommé par les gens ordinaires et c'était une « confiserie seigneuriale » principalement consommée par les familles daimyo. On dit que c'est à l'époque Meiji qu'elle s'est étendue aux gens ordinaires. « Karukan » s'écrit « light kan » en kanji, et on dit qu'il vient du sens de « light kan (yokan) ». En effet, lorsque la pâte est cuite à la vapeur, elle sera plus légère qu'avant la cuisson à la vapeur. Ces dernières années, le « karukan manju », qui est fabriqué en enveloppant de la pâte de haricots rouges dans un tissu « karukan », est devenu courant.