Tagane Mochi
Une spécialité traditionnelle d'Ibaraki, le mochi grillé au goût délicieusement parfumé

À propos de Tagane Mochi

Le Tagane Mochi (たがね餅, Tagane mochi) est une spécialité locale largement appréciée dans la région sud de la préfecture d'Ibaraki. Ce plat traditionnel se distingue par sa texture unique, résultant d'une combinaison de riz gluant et de riz ordinaire, ainsi que par son parfum délicieusement grillé. Né dans les riches terres agricoles entourées par le lac Kasumigaura et la rivière Tone, il reflète l’abondance de riz de la région.

Le nom "Tagane Mochi" provient du mot ancien "Tagane", qui désigne le "Shitogi", une pâte de riz trempé et pilé solidifiée, et il est préparé selon des méthodes ancestrales. Chaque région propose sa propre variante : à Ishoka et Kasumigaura, on y ajoute de l'algue aonori, à Daigo, des fèves de soja et du sésame blanc, et à Hokota, des graines de shiso, ce qui donne à chaque version un caractère distinctif.

Fines tranches de Tagane Mochi légèrement grillées avec une touche de sauce soja révèlent un extérieur croustillant et un cœur moelleux. Frit, il acquiert une texture croquante semblable à celle des crackers, tandis qu’ajouté à une soupe claire ou à un ozoni, il absorbe le bouillon pour devenir un mets délicieusement tendre et savoureux.

Nutrionnellement, le Tagane Mochi est une excellente source d'énergie grâce à ses glucides. Les bienfaits des minéraux de l'aonori, des protéines du soja, du calcium et des antioxydants du sésame blanc en font un aliment équilibré. Son goût rustique se marie parfaitement avec un thé vert ou un thé hojicha, en rehaussant son arôme grillé.

Aujourd'hui, ce mets est vendu dans les stations de service régionales (michinoeki), les marchés locaux et les restaurants d'Ibaraki, et il est souvent mis à l'honneur lors d'événements régionaux. Goûtez au Tagane Mochi, cette spécialité à la fois simple et raffinée, et découvrez une facette unique de la culture culinaire traditionnelle d'Ibaraki.

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