Kokera Sushi
Un incontournable des fêtes et des cérémonies sacrées

À propos de Kokera Sushi

Une des grandes richesses culinaires de la préfecture de Kōchi est sa tradition du sushi. Sa variété est remarquable : en plus des sushis nigiri classiques, on trouve des « sushi pressés », des « sushi en forme de poisson », et même des « sushi aux légumes ». À une époque où le riz était précieux, le sushi était considéré comme un véritable festin. Lors des jours de fête comme les mariages, les funérailles, les célébrations de promotion ou les anniversaires marquants, le sushi était toujours de la partie.

Parmi les types de sushi les plus emblématiques, on trouve les « sushi pressés ». L'un de ces délices pressés est le Kokera Sushi (こけら寿司, kokera-zushi), un plat traditionnel d’Higashitoyo. Ce sushi est préparé en empilant du riz vinaigré et divers ingrédients dans un moule en bois de forme carrée, créant ainsi une présentation colorée qui rappelle un gâteau décoré. Cette superposition d’ingrédients symbolise l’accumulation de joie et de bonheur, en faisant un mets porte-bonheur transmis de génération en génération.

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