Kirazumochi

L'okara, qui est un sous-produit de la fabrication du tofu, est consommé dans tout le Japon, et il existe différents noms tels que « Unohana », « Kirazu », « Kara », « Kasu » et « Otama ». Le nom « kirazu » vient de « kirazu », qui n'a pas besoin d'être coupé avec un couteau de cuisine lors de la cuisson. En outre, on dit que les plats à base de « kizu » étaient servis de bon augure, dans le but de « ne pas couper les liens » lors des célébrations de mariage.
Le « Kirazu mochi » est une confiserie locale fabriquée à partir de cet okara. Le « Kirazu mochi » est un mochi fabriqué en enveloppant de la pâte de haricots rouges dans une pâte mélangée à du riz gluant et du « kirazu ». Il est transmis uniquement dans la région d'Ogawa, dans la partie ouest de la ville de Sakawa.
Dans le passé, il était habituel de faire du tofu avant le Nouvel An, et chaque ménage broie un carré de soja par une maison qui broie du soja. Lorsque vous faites du tofu, l'okara sort. Cet okara a été transformé en « kirazu mochi » et a été mangé le jour de l'an tout comme le tofu.