Akumaki
Un plat rempli de la sagesse de nos prédécesseurs
Akumaki Introduction
« Akumaki » est fabriqué en trempant du riz gluant dans de la lessive obtenue à partir de cendres brûlées dans du bois ou du bambou, puis en enveloppant le riz gluant dans de la peau de bambou moso et en le faisant mijoter dans de l'eau de lessive pendant plusieurs heures. Les substances alcalines contenues dans la lessive ramollissent les fibres de riz gluant, suppriment la croissance des germes et permettent un stockage à long terme. C'est un plat rempli de la sagesse de nos ancêtres de la préfecture de Kagoshima, où la nourriture est facilement gâtée en raison des températures et de l'humidité élevées.