Paon

« Peacock », qui est transmis dans la ville de Saiki, est un œuf à la coque avec de la viande blanche de couleur rouge, enveloppé dans du surimi de poisson blanc de couleur verte et frit. Ce nom vient du fait que lorsqu'il est coupé en deux, il présente des nuances vives de vert, de rouge, de blanc et de jaune, et la section transversale de l'œuf ressemble exactement au motif sur les ailes d'un paon. C'est une cuisine locale unique à la ville de Saiki, située près du canal Bungo, qui regorge de fruits de mer. Les produits transformés tels que le surimi sont souvent fabriqués de manière à ne pas gaspiller le poisson débarqué depuis l'Antiquité. Le surimi de poisson utilise souvent des appâts, mais comme l'appât a beaucoup de petits os, il n'est pas distribué sous forme de sashimi ou de râpe à trois pièces, mais est transformé en surimi ou en kamaboko et distribué. Ce sont des fruits de mer familiers aux habitants de la préfecture d'Oita. Le « paon » coloré et magnifique a été mangé dans des sièges festifs tels que les vacances du Nouvel An.