Sashimi Konjac fait maison
Une texture et une saveur uniques grâce à une préparation artisanale

À propos de Sashimi Konjac fait maison

La région d'Okukuji dans la préfecture d'Ibaraki est connue depuis longtemps pour la culture du konjac (konnyaku en japonais), considéré comme le berceau de cette tradition. Cette renommée remonte à l'époque où Tōemon Nakajima, un samouraï du domaine de Mito, inventa une méthode pour transformer les tubercules de konjac en poudre. En coupant les tubercules en fines rondelles, en les faisant sécher et en les réduisant en poudre, il devint plus facile de les stocker et de les transporter sur de longues distances. Grâce à cette méthode, la culture du konjac s’est considérablement développée dans la région. Pendant l'époque d'Edo, le konjac devint un monopole du domaine de Mito, jouant un rôle important dans son économie. Aujourd'hui encore, la culture du konjac reste emblématique, et un sanctuaire dédié à Tōemon Nakajima, appelé "Sanctuaire Konjac", se trouve dans la ville de Daigo.

Le konjac est cuisiné de multiples façons. À la maison, il est couramment consommé sous forme de "sashimi konjac" (さしみこんにゃく, sashimi konnyaku), mais aussi dans des plats mijotés comme le "nishime" ou le "nikujaga". Une autre spécialité locale très appréciée est le "den-gaku konjac", des morceaux de konjac grillés servis avec une sauce au miso parfumée au yuzu, apportant une touche rafraîchissante.

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