Yaki-Manju
Une douceur traditionnelle de Gunma mêlant saveur grillée et équilibre sucré-salé

À propos de Yaki-Manju

Le Yaki-Manju (焼きまんじゅう, Yaki-manju) est une pâtisserie régionale emblématique de la préfecture de Gunma. Composé de petits pains simples fermentés à base de farine de blé et cuits à la vapeur, ils sont ensuite embrochés, généreusement badigeonnés de sauce miso sucrée-salée, puis grillés au charbon jusqu'à obtenir un arôme irrésistible.

Son origine remonte à la fin de l'époque Edo, en 1857 (quatrième année d'Ansei), lorsque Ruizō Harashima, fondateur du célèbre établissement Harashimaya à Maebashi, aurait lancé cette création. Dans la région de Jōshū en particulier, le Yaki-Manju est un élément incontournable des festivités locales, qu’il s’agisse des marchés du Nouvel An ou des foires estivales.

À l'origine, il était vendu sous le nom de "Miso Tsuki Manju", aromatisé uniquement avec du miso, sans sucre ni sirop. Avec le temps, une sauce miso enrichie de sucre brun et de sirop a vu le jour, donnant au Yaki-Manju son goût sucré-salé distinctif d’aujourd’hui.

Le Yaki-Manju est traditionnellement préparé avec des petits pains sans garniture, appelés "Su-Manju", bien qu'il existe des variantes contenant une pâte d'azuki. Fraîchement grillés, leur extérieur est croustillant et parfumé, tandis que leur intérieur reste moelleux. Cependant, ils durcissent en refroidissant, c'est pourquoi il est recommandé de les savourer chauds. Dans la région, on les accompagne souvent d'une tasse de thé vert, un mariage simple mais apprécié.

Aujourd'hui, de nombreux magasins spécialisés continuent de perpétuer la tradition dans toute la préfecture de Gunma. Pour les habitants, c'est une douceur chargée de souvenirs, et pour les visiteurs, un souvenir gustatif inoubliable. Ne manquez pas l'occasion de goûter un Yaki-Manju fraîchement préparé lors de votre visite.

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