Soba Kawara

À propos de Soba Kawara

Le kawara soba est un style unique de cuisine locale né à Kawatana Onsen, dans la ville de Toyoura, dans la ville de Shimonoseki, dans la préfecture de Yamaguchi. C'est un délicieux plat composé de savoureuses nouilles au thé pétries avec du matcha sur une tuile chaude, sur lesquelles sont ajoutés des œufs kinshi, du bœuf sucré et épicé, des algues, des oignons verts, des tranches de citron et des feuilles d'érable râpées. Vous pouvez déguster une texture différente de soba grillés sur une dalle, la couche inférieure étant croustillante et la couche supérieure moelleuse.

Pour le manger, le but est d'abord de profiter de la saveur du thé soba tel quel, puis de le faire tremper dans une soupe chaude et sucrée avant de le manger. Vous pouvez également profiter d'une saveur rafraîchissante en ajoutant du citron ou des feuilles d'érable râpées en cours de route.

L'origine de ce plat remonte à la guerre de Seinan. Le ryokan « Takase » de Kawatana Onsen a été créé en 1962, inspiré par l'histoire selon laquelle des soldats de l'armée de Satsuma utilisaient des tuiles pour griller de la viande et de l'herbe sauvage et les manger. Une autre caractéristique est que vous pouvez en profiter à chaud jusqu'à la fin grâce à l'effet isolant des tuiles. Actuellement, il est très populaire à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture de Yamaguchi, et c'est un plat gastronomique local qui est souvent préparé à la maison à l'aide de plaques chauffantes et de poêles à frire.

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