Mochi Kashiwa

À propos de Mochi Kashiwa

Il est fabriqué dans toute la préfecture de Shimane pendant le festival de tango et est populaire comme collation pour les enfants. On l'appelle « kashiwa mochi », mais comme les feuilles de kashiwa ne poussent pas naturellement, celles fabriquées avec des feuilles de rose sartorii ont pris racine comme alternative dans la préfecture de Shimane.
Les noms du « kashiwa mochi » varient selon les régions. Ils sont appelés « kataramochi » à l'est, « maki » dans la partie ouest, y compris à Daejeon, et « katarimanji » dans les îles Oki. De plus, ce que l'on appelle le même « maki » est le « sasamaki » d'Oki. Rien qu'au sein de la préfecture, il existe différents noms selon les régions, et vous pouvez voir que c'est profond. Les feuilles des roses Sartorii ont également des noms différents et sont appelées feuille de katara, feuille de saki et katsuriha.
Dissoudre le riz gluant et la farine de riz non gluant dans de l'eau, puis rouler la boulette dans des feuilles de rose salées et cuire à la vapeur. La pâte de haricots sucrés est contenue dans le mochi, et les haricots azuki et les fèves sont utilisés comme ingrédients pour la pâte de haricots rouges. Le bon arôme des feuilles de rose Sartorii cuites à la vapeur vous mettra en appétit.
Les feuilles de rose Sartorii ont une surface lisse, ce qui permet aux mochi de se décoller facilement. Si vous ajoutez de l'huile aux feuilles ou si vous les saupoudrez de fécule de pomme de terre avant de les cuire à la vapeur, elles se décolleront plus facilement. Même si le mochi reste coincé, il redevient mou lorsqu'il est à nouveau bouilli. Il est donc apprécié pour les collations lorsqu'ils ont un peu faim ou comme collation pour les enfants.

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