Mochi Kashiwa

À propos de Mochi Kashiwa

Le « Kashiwa mochi », populaire dans toute la préfecture de Shimane, est une confiserie japonaise traditionnelle fabriquée lors du festival de tango et lors d'événements appelés « élimination de la boue » après la plantation du riz. Dans tout le pays, ce mochi est souvent enveloppé dans des feuilles de kashiwa, mais comme les arbres de kashiwa ne poussent pas naturellement dans la préfecture de Shimane, des feuilles de sartoriibara (également appelées katara, sunkirai) sont utilisées à la place. Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, ces feuilles dégagent un arôme unique et ajoutent une riche saveur au mochi.

La pâte à mochi est préparée en pétrissant du riz gluant et de la farine de riz non gluante avec de l'eau, et est enveloppée de haricots rouges modérément sucrés ou de pâte de fèves. Le mochi cuit à la vapeur, associé au parfum des feuilles de rose sartori, vous permet de profiter d'une saveur simple mais profonde. Ce « kashiwa mochi » porte un nom différent selon les régions et est appelé « kataramochi » à l'est, « maki » à l'ouest et « katarimanji » dans les îles Oki.

La scène où des familles récoltent des feuilles de rose Sartorii et préparent ensemble des « kashiwa mochi » à Tango no Sekku et des travaux agricoles est une tradition chaleureuse entretenue par le climat de Shimane.
Profitez de cette saveur particulière de la nature et de la culture de Shimane.

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