Mochi Kashiwa

Il est fabriqué pendant la saison du Tango no Sekku dans toute la préfecture de Shimane et est également populaire comme collation pour les enfants. On l'appelle « kashiwa mochi », mais comme les feuilles de kashiwa ne poussent pas naturellement, elles sont enracinées dans la préfecture de Shimane pour les remplacer.
Le nom de « mochi kashiwa » varie selon les régions. Il est appelé « kataramochi » dans la partie orientale, « maki » dans la partie occidentale, y compris Daejeon, et « katarimanji » dans les îles Oki. Il y a aussi des « Sasamaki » dans les îles Oki dans ce qu'on appelle le même « maki ». Il existe différents noms dans la préfecture uniquement selon les régions, et vous pouvez voir que c'est profond. Les feuilles des épines de sartori ont également leur propre nom et sont appelées feuilles de katara, makinoha et feuilles de katari.
Le riz gluant et la farine de riz non gluant sont dissous dans de l'eau, malaxés et les boulettes sont roulées dans des feuilles d'épines de sartori et cuites à la vapeur. La pâte de haricots sucrés est contenue dans le mochi, et les haricots azuki et les fèves sont utilisés comme ingrédients pour la pâte de haricots. À partir des feuilles d'épines de sartori cuites à la vapeur, le bon arôme stimule un bon appétit.
Les feuilles d'épines de Sartori ont une surface lisse, ce qui facilite le décollement des mochi. Si vous ajoutez de l'huile aux feuilles ou si vous les saupoudrez de fécule de pomme de terre avant de les cuire à la vapeur, elles se détacheront plus facilement. Même si le mochi s'accumule, il redeviendra mou s'il est bouilli à nouveau, il est donc populaire comme collation pour les enfants et comme collation lorsqu'ils ont faim.