Onigiri Bombe
Un parfum marin riche et généreux qui emplit la bouche

À propos de Onigiri Bombe

Onigiri Bombe (ばくだんおにぎり, Bakudan onigiri) est une spécialité gourmande de l'archipel d'Oki, situé au nord-est de la préfecture de Shimane. Cet archipel se compose de 4 îles principales et de plus de 180 petits îlots.

Entouré par la mer, l'archipel d'Oki regorge de variétés d'algues marines, récoltées au fil des saisons : nori et arame en hiver, tengusa et hijiki au printemps. De décembre à février, lorsque les vents du nord soufflent, débute la saison de la récolte de l'algue nori. Par temps calme, les habitants se rassemblent le long des rochers au bord de l'eau pour cueillir minutieusement cette algue, une activité emblématique des hivers à Oki.

Le nori récolté à Oki est réputé pour sa texture robuste, son croquant et son arôme prononcé. Une fois cueilli, il est soigneusement nettoyé et transformé en feuilles de nori. Une grande partie est consommée localement, tandis qu'une fraction est distribuée dans d'autres régions. C'est également un ingrédient essentiel pour le zoni au nori, un plat traditionnel du Nouvel An dans l'archipel.

Le Onigiri Bombe tire parti de ce nori de haute qualité. C'est un snack ou un déjeuner populaire, caractérisé par une grande boule de riz enroulée dans une généreuse feuille de nori légèrement grillée. Le nom "bombe" provient de sa forme ronde et imposante.

Pour préparer cette spécialité, on grille légèrement le nori jusqu'à ce qu'il prenne une teinte verdâtre, puis on y applique une fine couche de sauce soja d'un côté avant de l'enrouler autour de l'onigiri. Certains contiennent une garniture à l'intérieur, mais souvent, ils sont préparés simplement. Même sans garniture, la richesse de goût apportée par le nori assaisonné en fait une bouchée satisfaisante et savoureuse.

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