Kinbai violet
Peut également être utilisé pour accompagner le riz blanc, le porridge et les boulettes de riz
Kinbai violet Introduction
Le « Purple Kinbai » a été inventé par Nariakuko pour utiliser efficacement les prunes cultivées à Kairakuen. Une prune propre sans défauts est transformée en umeboshi ou utilisée pour le vin de prune, mais le « kinbai violet » est une prune qui a des égratignures ou qui a l'air mauvais en la tapotant avec un maillet en bois, etc., en enlevant les graines et en ne décapant que le corps avec du shiso. Il est également appelé « bishio aux prunes » par un autre nom.
Dans la préfecture d'Ibaraki, outre Kairakuen, il y avait de nombreux sites de pruniers célèbres tels que Kodokan et Mt. Tsukuba dans la même ville de Mito, mais en fait, les prunes comestibles n'étaient pas beaucoup distribuées dans la préfecture. Cependant, ces dernières années, Hitachinoume, une prune de marque de la préfecture d'Ibaraki, est devenue populaire et les prunes sont devenues une spécialité en termes de nourriture.