Taro bouilli

Les plus grands événements annuels de chaque école de la secte Jodo Shinshu qui se tiennent de l'automne au nouvel an avant et après l'anniversaire de la mort Shotsuki du fondateur Shinran (28 novembre dans le calendrier lunaire, 1/16 dans le nouveau calendrier) sont appelés Hoonko, et dans la préfecture de Fukui, « Honko-san » et « Oko-sama ». . Le « Taro no Koroni » est l'un des plats végétariens servis aux personnes qui se réunissent au Hoonko. La région d'Okuetsu est située dans la partie nord-est de la préfecture de Fukui et est l'une des zones les plus enneigées entourées de montagnes de haute altitude, dont la montagne sacrée Hakusan. Les ressources en eau provenant des montagnes, les sols fertiles et les différences de température entre le jour et la nuit sont des conditions favorables au taro, ce qui permet d'obtenir un taro à la texture fine et au bon goût. Parmi eux, « Kamisho Satoimo » est enregistré GI. Le taro est récolté à l'automne et constitue un aliment précieux en hiver. En plus d'être servi au Hoonko, ce plat a également été populaire lors des célébrations car c'est un porte-bonheur pour la prospérité des descendants. Dans la préfecture de Fukui, le taro est souvent vendu dans les supermarchés, etc. dans un état où la peau est pelée comme si elle avait été frottée. Le faire avec une peau fine est également le secret du délice.

Faites bouillir le taro gratté de la peau avec de la sauce soja, du sucre, du mirin, etc. En ne le faisant pas bouillir, il aura une finition épaisse. L'astuce consiste à ne pas toucher le taro le plus possible pendant qu'il est bouilli pour lui donner une belle apparence. Secouez le pot pour qu'il ne brûle pas et ne laissez pas mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit bas, et quand il refroidit, emmêlez à nouveau le bouillon. Lorsque vous utilisez du taro congelé, mettez-le congelé dans un assaisonnement fraîchement bouilli et faites-le bouillir.