District de Jiriyaki

La préfecture d'Oita est connue pour sa forte consommation de poulet, mais la culture alimentaire en poudre à base de farine est également profondément ancrée dans notre vie quotidienne. Dans la préfecture d'Oita, de nombreuses terres ne se prêtaient pas à la culture du riz en raison du développement de plateaux, mais des voies navigables se sont développées à divers endroits sur une longue période. Finalement, la culture des céréales par culture en plein champ a commencé à être activement pratiquée. La majeure partie du blé récolté est moulue en farine moulue. Le « Yaseuma », qui utilise de la farine moulue, est toujours populaire auprès d'un large éventail de générations.
Le « Jiriyaki » transmis dans la ville de Bungoono est également un produit de la culture alimentaire pulvérulente. La farine moulue dissoute dans l'eau est cuite finement comme une crêpe, roulée dans de la cassonade finement broyée ou de la pâte de haricots de citrouille et consommée. Il est facile à préparer et s'est largement répandu non seulement dans la ville de Bungoono mais aussi dans la préfecture d'Oita en raison de son goût simple apprécié de tous.
En ce qui concerne l'origine du nom, il existe des théories selon lesquelles la pâte proviendrait de « jirii » (qui signifie « lâche » dans le dialecte d'Oita), et il existe des théories selon lesquelles « jirijiri » est dû au fait que la pâte est cuite au four. Il est également caractérisé par différents noms selon les régions, tels que « hekoyaki » dans la ville de Hita, « hiyaki » et « taratarayaki ».