Kibi Mochi, Awa Mochi et Tochi Mochi
Des saveurs uniques et un goût rustique

À propos de Kibi Mochi, Awa Mochi et Tochi Mochi
Le département de Kyoto est caractérisé par les chaînes de montagnes Tango au nord et Tanba au centre, formant des massifs modestes culminant à moins de 1000 mètres. Une grande partie des régions de Chūtan et Nantan est montagneuse, et des rivières comme la Katsura traversent ces paysages pittoresques, entre montagnes et villages.
Dans ces zones peu propices à la culture du riz et du blé, les habitants ont développé des mochis à base de céréales secondaires comme le millet (kibi), l’amarante (awa) et les noix de marronnier (tochi). À une époque où le riz était un luxe, ces mochis servaient de substitut au repas principal.
Autrefois largement cultivées, ces céréales anciennes ont pratiquement disparu avec l'amélioration des variétés de riz, devenues plus faciles à produire. Cependant, elles sont récemment remises à l'honneur grâce à leur haute valeur nutritive, célébrées comme des aliments sains.
Les noix de marronnier sont récoltées entre septembre et octobre, période où le Tochi Mochi est également préparé et consommé. Quant au Kibi Mochi et à l'Awa Mochi, ils sont surtout fabriqués à l'approche de la fin de l'année et demeurent une tradition culinaire lors des célébrations de fin d'année dans cette région, perpétuant l'héritage des mochis aux céréales.
Ähnliche Videos
Avis
Il n'y a pas encore d'avis.
Plats régionaux de la région Kyoto
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Requête de catégorie
Recommended
-
Fève de soja
Kagoshima / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Koshiabura
Nagano / >Tempura, aliments frits -
District de Kaisendon
Iwate / >Comté de Donburi -
Hinagu Chikuwa
Kumamoto / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Ebisu (Berobero)
Ishikawa / >Cuisine locale/gastronomie locale -
Soba de Tsugaru
Aomori / >Soba, udon, nouilles -
Kofu Tori Motsu-ni
Yamanashi / >Plats de viande -
Potée de Sanglier
Ibaraki / >Plats chauds