Aji no Maruzushi
Un maquereau entiers dans votre assiette ?!

À propos de Aji no Maruzushi

Aji no Maruzushi (あじの丸ずし, Aji no Maruzushi) est une spécialité locale de Saiki, située dans la partie sud-est de la préfecture d'Ōita.

L’Aji, ou chinchard japonais, est un poisson très apprécié dans cette région. Les eaux pures du détroit de Bungo, où le courant chaud de Kuroshio rencontre le courant froid de la mer intérieure de Seto, offrent des conditions idéales permettant une abondance de nourriture pour les poissons. Le chinchard du détroit de Bungo est particulièrement réputé pour sa richesse en graisse et sa saveur exquise. Pêché en grande quantité, il est utilisé dans une variété de plats traditionnels et de produits transformés. En 2007, l’Aji a même été désigné comme "poisson de la ville" de Saiki.

Parmi les spécialités locales à base d’Aji, on trouve le célèbre "Aji no Maruzushi". Ce sushi se distingue par l’utilisation d’un maquereau entier mariné dans du vinaigre de prune, puis enroulé dans des feuilles de shiso rouge. Grâce à l’utilisation du shiso, ce mets bénéficie également d’une très bonne conservation. Un délice unique qui offre tout le goût authentique de la région d'Ōita.

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