Kakogawa Katsumeshi
Un goût authentique à savourer avec des baguettes : la tradition de Kakogawa

À propos de Kakogawa Katsumeshi

Le "Kakogawa Katsumeshi (加古川かつめし)" est un plat emblématique de la ville de Kakogawa, située dans la préfecture de Hyogo, largement apprécié par les habitants. Ce met a vu le jour en 1947, peu après la Seconde Guerre mondiale, dans un restaurant proche de la gare de Kakogawa et est depuis devenu une spécialité incontournable de la région. Sa particularité repose sur des morceaux de bœuf aplatis et frits, nappés d'une sauce de type demi-glace, servis sur un lit de riz. Servi dans une assiette de style occidental mais dégusté avec des baguettes, le Katsumeshi est une délicieuse fusion entre la cuisine japonaise et occidentale.

L’histoire et l’évolution du Katsumeshi
Traditionnellement, le Katsumeshi se prépare avec une escalope de bœuf recouverte de sauce demi-glace. Cependant, d'autres variantes telles que le katsumeshi au porc, au poulet ou encore aux crevettes ont vu le jour, offrant davantage de choix aux amateurs. Des sauces spécialement conçues pour le Katsumeshi sont maintenant proposées en grande surface, et ce plat est si populaire qu'il a même été intégré aux repas scolaires à Kakogawa, témoignant de son enracinement dans le quotidien de la région.

Le véritable atout de ce plat réside dans sa sauce demi-glace unique. Chaque restaurant propose une version personnalisée de cette sauce, parfois secrète, où douceur et profondeur des saveurs se mêlent harmonieusement. Facile à préparer à la maison, le Katsumeshi est aussi très apprécié comme recette familiale.

Entre tradition et innovation
Servi dans plus de 100 établissements à Kakogawa, le Katsumeshi représente une facette importante de l'identité locale. Ces dernières années, des déclinaisons modernes telles que le "Katsumeshi Burger" ont vu le jour, combinant respect de la tradition et créativité culinaire.

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