Katsumeshi de Kakogawa

À propos de Katsumeshi de Kakogawa

Le « Katsumeshi de Kakogawa » est un plat gastronomique local qui continue d'être apprécié principalement dans la ville de Kakogawa, dans la préfecture de Hyogo. Il est né en 1947, peu après la guerre, dans une cafétéria en face de la gare de Kakogawa et s'est depuis imposé comme une spécialité de Kakogawa. Ce qui est caractéristique, c'est le style dans lequel une côtelette de bœuf battue à plat est garnie d'une sauce demi-glace et placée sur du riz. L'un des attraits du « katsumeshi » est la fusion de la cuisine occidentale et de la cuisine japonaise, où l'on mange cette combinaison de « riz et côtelette dans une assiette occidentale » avec des baguettes.

L'attrait et l'évolution du katsumeshi résident essentiellement dans le style traditionnel qui consiste à manger des côtelettes de bœuf avec une sauce demi-glace, mais récemment, diverses variantes telles que des côtelettes de porc, des côtelettes de poulet et des côtelettes de crevettes sont également apparues. De plus, une sauce spéciale pour le katsumeshi est disponible dans le commerce pour un usage domestique et est incorporée dans les repas scolaires de la ville de Kakogawa, ce qui en fait un plat profondément ancré dans la communauté locale.

Le point le plus important de ce plat est la sauce style sauce demi-glace. Chaque magasin a une saveur différente, et chaque magasin est particulièrement attentif à la douceur, au piquant et à la richesse en tant que « saveurs secrètes ». Comme il est facile à préparer à la maison, il est également apprécié comme plat local fait maison.

Traditions et nouvelles expériences ancrées dans la région Le katsumeshi, servi dans plus de 100 restaurants de la ville de Kakogawa, est une identité régionale très appréciée. De plus, récemment, de nouveaux menus tels que le « burger katsumeshi » sont apparus, et ils ont évolué tout en valorisant les traditions locales.

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