Yuba
Un ingrédient raffiné et visuellement élégant.

À propos de Yuba

Le Yuba (ゆば, Yuba) est un ingrédient traditionnel originaire de Nikko, dont l'existence remonte à l'époque de Nara. En kanji, il s'écrit « 湯波 », un terme légèrement différent de la version kyotoïte « 湯葉 ». Le Yuba se forme à partir d’une fine pellicule qui se développe à la surface du lait de soja chauffé. Par conséquent, sa production nécessite une grande quantité de soja. Il existe de nombreuses variantes de plats à base de Yuba, comme le Yuba frit (Agemaki Yuba) ou le Yuba mijoté (Tsukudani Yuba). À Nikko, ce met délicat est à l'honneur dans divers restaurants et auberges, offrant de multiples façons d'apprécier sa saveur unique.

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