Huîtres sauvages de Kisakata
Les huîtres sauvages d'Akita nourries par les eaux souterraines du mont Chōkai

À propos de Huîtres sauvages de Kisakata

Les huîtres sauvages de Kisakata (岩ガキ, Iwa Gaki) sont une spécialité renommée de Kisakata, une ville côtière située au sud de la préfecture d'Akita, au bord de la mer du Japon.

Cette région est entourée par le mont Chōkai, un volcan majestueux culminant à 2 336 mètres. Les eaux de fonte des neiges des montagnes, riches en minéraux et en nutriments essentiels, s'infiltrent dans le sol pour devenir des eaux souterraines pures, qui jaillissent au large de Kisakata en nourrissant une abondance de plancton essentiel à la croissance des huîtres. De plus, grâce à la température fraîche de ces eaux, les huîtres sauvages de Kisakata poussent lentement, atteignant une grande taille tout en conservant une chair ferme et un goût intensément savoureux.

En été, lorsque les eaux de fonte atteignent leur pic, de généreuses huîtres sauvages sont récoltées. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre une discrète salinité, le parfum frais de la mer, et une saveur onctueuse et riche qui emplit le palais.

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