Tonchan de Tsushima
La comfort food de Tsushima qui accompagne à merveille le riz ou la bière

À propos de Tonchan de Tsushima

Le Tonchan de Tsushima (対馬とんちゃん, Tsushima tonchan) est un plat de porc mariné dans une sauce barbecue sucrée et salée à base de sauce soja et de miso, puis grillé avec des légumes comme du chou et des pousses de soja. Ce plat a ses origines dans le nord de l'île de Tsushima, où il a été introduit par les Coréens vivant au Japon peu après la Seconde Guerre mondiale. Les bouchers locaux ont adapté la recette pour convenir davantage aux goûts japonais.

Pour savourer pleinement la saveur naturelle du porc, l'échine est la viande idéale. La sauce, qui donne tout son caractère au plat, est composée de miso, de sauce soja, d'huile de sésame, d'ail et de piment. Ce mélange harmonieux de saveurs en fait une expérience culinaire incontournable à Tsushima.

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