Yakisoba Shotturu d’Oga
Le cœur des saveurs : le shotturu de hatahata, un trésor culinaire d'Oga

À propos de Yakisoba Shotturu d’Oga

Le Hatahata (ハタハタ, hatahata) est un poisson des profondeurs qui se rassemble en masse sur les côtes au début de décembre, accompagné de violents orages pour sa période de frai. Le « shotturu de hatahata » est préparé exclusivement avec du poisson hatahata frais, mariné dans du sel de mer naturel et laissé fermenter lentement pendant trois ans. Ce liquide ambré, sans ajout d’eau, de condiments ni de conservateurs, offre une saveur raffinée et riche en umami.

Le Yakisoba Shotturu d'Oga (男鹿しょっつる焼きそば, Oga shotturu yakisoba) est un plat unique composé de nouilles d’un vert pâle, obtenues en intégrant des algues wakame en poudre et du bouillon de kombu à la pâte. Ces nouilles sont ensuite relevées d’une sauce à base de shotturu, soit au sel, soit au soja. En lieu et place des viandes comme le bacon ou le jambon, le plat met en valeur un assortiment de fruits de mer : calamars, crevettes, poulpes, coquillages et algues séchées, créant ainsi une harmonieuse explosion de saveurs marines.

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