Soba de Tsushima
Le goût authentique du soba transmis depuis l'époque Jōmon

À propos de Soba de Tsushima

Le "Soba de Tsushima" (対州そば, Taishu soba) est une variété proche de l'espèce originelle de soba, introduite dès la fin de l'époque Jōmon depuis le continent vers le Japon. Comparé à d'autres régions productrices de soba, il se distingue par une saveur et un arôme plus prononcés, avec une subtile note d'amertume, caractéristiques du soba originel. Les grains sont relativement petits, mais lourds et de taille homogène, une particularité du soba de Tsushima.

Avec les nombreuses améliorations variétales du soba dans tout le pays, le soba de Tsushima, proche de l'espèce originelle, est devenu un produit rare et précieux. Le style unique de Tsushima consiste à utiliser uniquement de la farine de soba 100 % naturelle, sans aucun liant. Son croquant distinctif, sa douceur en bouche, ainsi que son goût et son arôme purs offrent une expérience authentique et naturelle.

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