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Jibuni
Jibuni (治部煮) ist ein traditionelles Gericht der Kaga-Küche aus Kanazawa in der Präfektur Ishikawa. Es wird mit Entenfleisch zubereitet, das mit Buchweizen- oder Weizenmehl...
Kanazawa-Curry
Kanazawa-Curry (金沢カレー) ist eine besondere Art von Curryreis, die vor allem in der Stadt Kanazawa in der Präfektur Ishikawa serviert wird. Charakteristisch für dieses Ger...
Toyama Winter Yellowtail
Der Yellowtail, der in der kalten Jahreszeit gefangen wird, wird als "Winter-Yellowtail" bezeichnet. Der besonders fette Yellowtail aus den Gewässern vor Himi in der Toyama-Buch...
Tempura aus weißen Garnelen
Tempura aus weißen Garnelen (白えびの天ぷら, Shiro Ebi no Tempura) ist eine lokale Delikatesse, die fest in den Herzen der Menschen in Toyama verwurzelt ist. Frisch gefangene...
Himi Rindfleisch
Das „Himi Rindfleisch“ (氷見牛, Himi gyu) zeichnet sich durch seine hervorragende Marmorierung und die Qualität des Fettes aus. Ein bemerkenswerter Punkt ist, dass über 85 % des...
Toyama Meeresfrüchte-Schüssel
Die Präfektur Toyama mit ihrer reichen natürlichen Umgebung beherbergt die Toyama-Bucht, die oft als "natürliches Fischbecken" bezeichnet wird. Diese Region ist das ganze Jahr ü...
Tororo Kombu Onigiri
Tororo Kombu Onigiri (とろろ昆布おにぎり) ist ein Paradebeispiel für die Kulinarik der Präfektur Toyama, die mit dem höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Kombu in ganz Japan als Komb...
Kaki-no-ha Sushi
Kaki-no-ha Sushi (柿の葉寿司, Kaki-no-ha Sushi) ist eine beliebte Spezialität aus der Region Toyama. Dieses besondere Sushi wird sorgfältig per Hand zubereitet: auf sanft geg...
Masu Sushi
Masu Sushi (ますのすし, Masu no Sushi) ist eine traditionelle Spezialität der Präfektur Toyama und auch als Ekiben (Bahnhofs-Bento) weithin bekannt. Es handelt sich um eine A...
Himi Udon
Himi Udon (氷見うどん, Himi udon) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Himi in der Präfektur Toyama und zählt zusammen mit Sanuki Udon und Inaniwa Udon zu den "Drei groß...
Toyama Black Ramen
Toyama Black Ramen (富山ブラックラーメン, Toyama Black Ramen) ist eine Spezialität aus dem Stadtzentrum von Toyama in der Präfektur Toyama. Ursprünglich wurde diese Ramen für...
Wappa-Mahlzeit
Wappa-Mahlzeit (わっぱ飯, Wappa-meshi) ist ein typisches Gericht aus der Region Niigata. Der Begriff „Wappa“ bezieht sich auf eine traditionelle Lunchbox aus dünnen Zedernhol...
Namban-Garnele
Die Namban-Garnele (南蛮エビ, Namban Ebi), oft auch als "Amaebi" bezeichnet, wird aufgrund ihrer Farbe und Form in der Präfektur Niigata nach den roten Chilischoten "Namban" ben...
Poppo-yaki
Poppo-yaki (ぽっぽ焼き) ist ein traditioneller Snack aus der Region Kaetsu in der Präfektur Niigata, der von jedem gekannt und geliebt wird. Dieses Gebäck zeichnet sich durch di...
Mokuzugani
Der Mokuzugani (モクズガニ, Mokuzugani) aus der Region Chūetsu in der Präfektur Niigata wächst in einer unberührten, von der Natur umgebenen Umgebung auf. In den klaren und rein...
Hama-Yaki
Hama-Yaki (浜焼き, Hama-Yaki) ist eine traditionelle Zubereitungsart aus der Region Niigata, bei der frisch gefangener Fisch direkt aus dem Hafen auf Bambusspieße gesteckt und i...
Noppei-Jiru
Noppei-Jiru (のっぺい汁, Noppei-Jiru) ist ein traditioneller Eintopf aus Niigata, der seit Generationen in vielen Haushalten geschätzt wird. Er zeichnet sich durch seine Zuta...
Saba-Sandwich
Der Saba-Sandwich (サバサンド, Saba-Sandwich) aus Kashiwazaki in der Präfektur Niigata ist eine lokale Spezialität, die ein berühmtes Gericht aus der Türkei für den japanischen ...
Kurumafu
Kurumafu (車麩), ein traditionelles Gericht aus Niigata, wird seit langem als „Hausmannskost“ geschätzt. Es wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält keinerlei Zusatzstoffe. D...
Tai Chazuke
Tai Chazuke (鯛茶漬け) ist eine lokale Reisschüssel-Spezialität, die nur in Kashiwazaki, einer der führenden Rotbarsch-Regionen an der japanischen Meeresküste, zu finden ist. ...
Hegi Soba
Hegi Soba (へぎそば, Hegi soba) ist ein traditionelles Gericht aus Niigata, das besonders im Uonuma-Gebiet beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine unvergleichlich glatte Textu...
Imomochi
Imomochi (いももち, Imomochi) ist ein traditionelles Gericht aus Sado, das aus der Zeit stammt, als Reis knapp war und stattdessen Süßkartoffeln verwendet wurden. Auch heute noc...
Sanzoku Yaki
Sanzoku Yaki (山賊焼き, Sanzoku yaki) ist eine Spezialität aus der Chūshin-Region in Nagano, insbesondere aus den Städten Shiojiri und Matsumoto, und gilt als echtes "Soul Food"...
Oyaki
Die Spezialität der Präfektur Nagano, Oyaki (おやき), ist ein Gericht, bei dem Teig aus Weizen- oder Buchweizenmehl mit Wasser gemischt, dünn ausgerollt und mit Füllungen wie sü...
Kochtyp
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