Masu Sushi
Berühmt als Ekiben! Wenn man an Toyama denkt, denkt man an Masu Sushi!

Über Masu Sushi

Masu Sushi (ますのすし, Masu no Sushi) ist eine traditionelle Spezialität der Präfektur Toyama und auch als Ekiben (Bahnhofs-Bento) weithin bekannt.

Es handelt sich um eine Art gepresstes Sushi, das aus gesalzenem Lachsforellenfilet (Sakuramasu) und Essigreis besteht. Das zartrosa Fleisch der Lachsforelle wird auf den Reis gelegt und in einem runden Holzbehälter sorgfältig arrangiert.

Masu Sushi hat eine lange Geschichte: Sein Ursprung geht auf den Samurai Shinpachi Yoshimura zurück, der eine Sushi-Variante mit Süßwasserfischen für Toshiki Maeda zubereitete. Dieser war so beeindruckt, dass er das Gericht sogar an den Shogun Yoshimune überreichte. Später wurde Masu Sushi in der Taisho-Ära als Ekiben eingeführt, wodurch es in ganz Japan bekannt wurde.

Obwohl heutzutage viele Menschen Masu Sushi lieber von Spezialgeschäften kaufen, kann man es auch selbst zubereiten. In Toyama gibt es das "Masu Sushi Museum", in dem Besucher die Geschichte von Masu Sushi sowie die faszinierenden Techniken der Meister kennenlernen können.

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