Kobe-Kroketten
Die Kobe-Kroketten (神戸コロッケ, Kobe korokke) stammen aus der Stadt Kobe in der Präfektur Hyōgo und sind eine luxuriöse Spezialität, die mit feinstem Karto...
Jabu
Jabu (じゃぶ, Jabu) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Shinonsen in Hyogo. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der aus Zutaten wie Hühner...
Nara-Zuke
Nara-Zuke (奈良漬, Nara-zuke) ist ein traditionell fermentiertes Lebensmittel, das in der ältesten Stadt Japans, Nara, entstanden ist. Diese besondere Art vo...
Banshū Ramen
Banshū Ramen (播州ラーメン, Banshū ramen) ist eine beliebte regionale Ramen-Spezialität aus der Hokuharima-Region, die sich um die Stadt Nishiwaki in der Prä...
Takaida Ramen
Takaida Ramen (高井田ラーメン, Takaida ramen) ist eine regionale Spezialität, die ihren Ursprung im Stadtteil Takaida, zwischen Higashinari-ku und Higashi-Os...
Amenoio-Reis
Amenoio-Reis (Amenoio-Gohan, auch Masu-meshi genannt) ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus Biwamasu – einer endemischen Fischart des Biwa-Sees...
Decchi Yokan
Decchi Yokan (でっち羊羹, 丁稚羊羹) ist eine besondere Art von Yokan, die aus Shiga stammt. Es wird aus einer Mischung aus Azuki-Bohnenpaste und Zucker zuber...
Gegrillte Makrele mit Somen
Saba-Somen (焼鯖そうめん, Saba-Somen) ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Hokko in der Präfektur Shiga und im gesamten Gebiet der Präfektur gen...
Ibuki Soba
Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) stammt aus der Region Ibuki, die als Ursprungsort des japanischen Soba-Anbaus gilt. Das Gebiet ist für seine ideale Hoch...
Hinona-Zuke
Hinona-Zuke (日野菜漬け, Hinona-Zuke) hat eine lange Geschichte und seinen Ursprung in der Muromachi-Zeit. Es wird erzählt, dass Sadahide Gamo, der Herr von ...
Hashirii Mochi
Oiwake war einst das Tor zur kaiserlichen Stadt Kyoto und ein beliebter Zwischenstopp für Reisende auf der historischen Tōkaidō-Straße. Zahlreiche Teehäuser ...
Jabara
Jabara (じゃばら, Jabara) ist eine seltene Zitrusfrucht, die ursprünglich nur in einem einzigen Baum im Dorf Kitayama in der Präfektur Wakayama zu finden war...
Umeboshi
Umeboshi (梅干, Umeboshi) sind eine der bekanntesten Spezialitäten der Präfektur Wakayama, die mit ihrer Pflaumenproduktion landesweit an der Spitze steht – ...
Shirasu
Shirasu (しらす, Shirasu) werden das ganze Jahr über gefangen, aber die besten Zeiten, um sie zu genießen, sind der Frühling und der Herbst. Von Ende März bi...
Kochtyp
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