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Saga-Rindfleisch
Saga-Rindfleisch (佐賀牛, Saga-gyu) gehört zu den Spitzenklasse-Markenrindern in Japan und erfüllt strengste Kriterien: Es muss mindestens die Fleischqualität der Stufe 4 aufwei...
Imari-Rindfleisch
Das Imari-Rindfleisch (伊万里牛, Imari-Gyu) stammt aus der idyllischen Region von Imari, die von üppigen grünen Bergen, kristallklarem Wasser und reiner Luft umgeben ist. Es wir...
Ureshino Tai Chazuke
Ureshino Tai Chazuke (鯛茶漬け うれしの, Tai Chazuke Ureshino) ist ein traditionsreiches Gericht, das seit der Edo-Zeit im Restaurant Wakaeya weitergegeben wird. Frischer Mee...
Atsumeshi
Atsumeshi (あつめし) ist ein einfaches, aber köstliches Fischergericht aus fangfrischem Fisch wie Makrele, Pferdemakrele oder Gelbschwanz. Der Fisch wird direkt nach dem Fang fi...
Yoshino Hühnchen-Reis
Yoshino Hühnchen-Reis (吉野鶏めし, Yoshino Torimeshi) ist ein traditionelles Hausgericht aus der Yoshino-Region im Süden der Stadt Oita. Ursprünglich wurde dieses Gericht von Jä...
Seki-Aji und Seki-Saba Monaka
Seki-Aji und Seki-Saba Monaka (関あじ関さば最中) sind traditionelle Süßigkeiten aus Saganoseki, einem Stadtteil von Ōita in der Präfektur Ōita. Diese Leckereien sind inspiriert ...
Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi
Seki-Aji und Seki-Saba (関アジ und 関サバ) sind in ganz Japan bekannte Premiumfische, die im Toyo-Kanal vor Saganoseki in der Präfektur Ōita gefangen werden. Das Geheimnis ihres...
Ayu-Gerichte
In der Präfektur Ōita fließen 585 klare Flüsse, darunter der Oberlauf des Hauptstroms des Chikugo-Flusses, der Mikuma-Fluss, sowie der mit 107 km längste Fluss der Präfektur, de...
Hitan Sushi
Hitan Sushi (ひたん寿し) ist eine Spezialität aus der Region Hita, bei der lokale Zutaten wie Gemüse, eingelegtes Gemüse und Süßwasserfisch verwendet werden. Im Mittelpunkt steh...
Misaki-Gazami-Krabbe
Die Region Kakaji in der Stadt Bungotakada ist bekannt für ihre reichen Fanggründe von Schwimmkrabben. Die hier gefangenen großen Schwimmkrabben werden von den Einheimischen „Mi...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der Anbau in der Stadt Usuki begann. Hauptanbaugebiete sind heute Usuki, Taketa und Bungo-Ōno. Über 95 % der ges...
Hamo-Gerichte
Hamo-Gerichte (鱧料理, Hamo Ryouri) sind seit jeher ein fester Bestandteil der Esskultur in Nakatsu. Die besten Hamo-Saisons sind im Sommer, Herbst und Winter, also gleich dreim...
Takada Soba
Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Dadurch gibt es gleich...
Gomadashi Udon
Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch des Fisches "Eso", ...
Gan-Jiru
Gan-Jiru (がん汁, Gan-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus Usa, das mit Flusskrabben zubereitet wird, die zwischen Winter und Frühling in den Flüssen und Bächen der Usa-Eben...
Dango-Jiru
Dango-Jiru (だんご汁, Dango-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das aus einem Teig aus Weizenmehl besteht, der zu bandenförmigen "Dango"-Streifen geform...
Oita Fugu
Oita Fugu (大分ふぐ, Oita fugu) verdankt seinen unverwechselbaren Geschmack den reichhaltigen Gewässern der Bungo-Meerenge. Hier findet der Fugu-Abalone und Turbanschnecken, sei...
Yukinko Sushi
Yukinko Sushi (雪ん子寿し, Yukinko sushi) besticht durch die knackige Textur des Rettichs und die zarte Bissfestigkeit der dicken, saftigen Shiitake-Pilze, die eine Spezialität ...
Hōchō
Hōchō (ほうちょう) ist ein seltenes Gericht, das fast nicht mehr zu finden ist. Es besteht aus handgezogenen, etwa 2 Meter langen Weizennudeln, die gekocht und dann in eine spez...
Usa Karaage
Oita ist eine Präfektur mit einer der höchsten Pro-Kopf-Verbrauchsraten von Hühnerfleisch in Japan, und besonders in den Städten Usa und Nakatsu ist Karaage, frittiertes Hühnche...
Misaki Kakiage Don
Misaki Kakiage Don (岬かき揚げ丼, Misaki Kakiage Don) ist eine Reis-Schale, die mit Kakiage – einer knusprigen Frittiermischung, ausschließlich aus 100 % frisch gefangenen klein...
Ryukyu
Ryukyu (りゅうきゅう, Ryukyu) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das an der Seto-Inlandsee liegt und für ihren reichen Fischreichtum bekannt ist. Es besteht ...
Saiki Sushi
Saiki Sushi (佐伯寿司, Saiki Sushi) profitiert von der einzigartigen Region der Bungo-Straße, die von einer komplexen Ria-Küstenlandschaft geprägt ist. Hier treffen die warme Ku...
Yaseuma
Yaseuma (やせうま) ist eine regionale Spezialität aus Oita, bei der dünn ausgerollter Weizenteig gekocht und anschließend mit einer Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinak...
Kochtyp
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