Japanische regionale Küche - Die Faszination Japans durch regionale Gerichte entdecken
Japanische regionale Küche

Regionale Gerichte aus der Region Oita

Oita
Ureshino Tai Chazuke

Ureshino Tai Chazuke

Ureshino Tai Chazuke (鯛茶漬け うれしの, Tai Chazuke Ureshino) ist ein traditionsreiches Gericht, das seit der Edo-Zeit im Restaurant Wakaeya weitergegeben w...

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Atsumeshi

Atsumeshi

Atsumeshi (あつめし) ist ein einfaches, aber köstliches Fischergericht aus fangfrischem Fisch wie Makrele, Pferdemakrele oder Gelbschwanz. Der Fisch wird dir...

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Yoshino Hühnchen-Reis

Yoshino Hühnchen-Reis

Yoshino Hühnchen-Reis (吉野鶏めし, Yoshino Torimeshi) ist ein traditionelles Hausgericht aus der Yoshino-Region im Süden der Stadt Oita. Ursprünglich wurde d...

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Seki-Aji und Seki-Saba Monaka

Seki-Aji und Seki-Saba Monaka

Seki-Aji und Seki-Saba Monaka (関あじ関さば最中) sind traditionelle Süßigkeiten aus Saganoseki, einem Stadtteil von Ōita in der Präfektur Ōita. Diese Leckere...

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Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi

Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi

Seki-Aji und Seki-Saba (関アジ und 関サバ) sind in ganz Japan bekannte Premiumfische, die im Toyo-Kanal vor Saganoseki in der Präfektur Ōita gefangen werden....

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Ayu-Gerichte

Ayu-Gerichte

In der Präfektur Ōita fließen 585 klare Flüsse, darunter der Oberlauf des Hauptstroms des Chikugo-Flusses, der Mikuma-Fluss, sowie der mit 107 km längste Flu...

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Hitan Sushi
Oita Sushi

Hitan Sushi

Hitan Sushi (ひたん寿し) ist eine Spezialität aus der Region Hita, bei der lokale Zutaten wie Gemüse, eingelegtes Gemüse und Süßwasserfisch verwendet werden....

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Misaki-Gazami-Krabbe

Misaki-Gazami-Krabbe

Die Region Kakaji in der Stadt Bungotakada ist bekannt für ihre reichen Fanggründe von Schwimmkrabben. Die hier gefangenen großen Schwimmkrabben werden von d...

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Kabosu

Kabosu

Kabosu (かぼす, Kabosu) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der Anbau in der Stadt Usuki begann. Hauptanbaugebiete sind heute Usuki, Taketa und Bungo-Ōn...

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Hamo-Gerichte

Hamo-Gerichte

Hamo-Gerichte (鱧料理, Hamo Ryouri) sind seit jeher ein fester Bestandteil der Esskultur in Nakatsu. Die besten Hamo-Saisons sind im Sommer, Herbst und Winte...

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Takada Soba

Takada Soba

Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Da...

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Gomadashi Udon

Gomadashi Udon

Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch...

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Gan-Jiru

Gan-Jiru

Gan-Jiru (がん汁, Gan-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus Usa, das mit Flusskrabben zubereitet wird, die zwischen Winter und Frühling in den Flüssen und...

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Dango-Jiru

Dango-Jiru

Dango-Jiru (だんご汁, Dango-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das aus einem Teig aus Weizenmehl besteht, der zu bandenförmigen "Da...

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