Japanische Küche - Soba, Udon, Nudeln

Oita
Takada Soba
Oita Soba, Udon, Nudeln

Takada Soba

Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Dadurch gibt es gleich...

Oita
Gomadashi Udon
Oita Soba, Udon, Nudeln

Gomadashi Udon

Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch des Fisches "Eso", ...

Oita
Hōchō
Oita Soba, Udon, Nudeln

Hōchō

Hōchō (ほうちょう) ist ein seltenes Gericht, das fast nicht mehr zu finden ist. Es besteht aus handgezogenen, etwa 2 Meter langen Weizennudeln, die gekocht und dann in eine spez...

Oita
Hita Yakisoba
Oita Soba, Udon, Nudeln

Hita Yakisoba

Hita Yakisoba (日田やきそば) ist eine regionale Spezialität aus Hita City in der Präfektur Oita. Hierbei werden frisch gekochte Nudeln fast bis zum Anbrennen knusprig gebraten. ...

Nagasaki
Shimabara Hand-Stretched Somen
Nagasaki Soba, Udon, Nudeln

Shimabara Hand-Stretched Somen

Shimabara Hand-Stretched Somen (島原手延べそうめん, Shimabara tenobe somen) unterscheidet sich durch seinen einzigartigen Herstellungsprozess grundlegend von maschinell produzie...

Nagasaki
Tsushima-Soba
Nagasaki Soba, Udon, Nudeln

Tsushima-Soba

Tsushima-Soba (対州そば, Tsushima soba) ist eine Buchweizensorte, die bereits in der späten Jōmon-Zeit als eine der ersten Sorten aus dem asiatischen Festland nach Japan eingefü...

Akita
Oga Shottsuru Yakisoba
Akita Soba, Udon, Nudeln

Oga Shottsuru Yakisoba

Hatahata ist ein mystischer Tiefseefisch, der im frühen Dezember während der kalten Jahreszeit zusammen mit Blitz und Donner zur Eiablage in Scharen an die Küste strömt. „Hataha...

Akita
Ishikawa Soba
Akita Soba, Udon, Nudeln

Ishikawa Soba

Ishikawa Soba (石川そば, Ishikawa Soba) ist eine Spezialität aus der Region Ishikawa, wo der Anbau von Buchweizen seit über 300 Jahren eine Tradition hat. Früher wurde dieses Ge...

Aomori
Kuroishi Yakisoba
Aomori Soba, Udon, Nudeln

Kuroishi Yakisoba

Kuroishi Yakisoba (黒石やきそば) zeichnet sich durch seine breiten, flachen Nudeln aus, die optisch an Udon erinnern. Beim Essen jedoch überraschen die Nudeln mit einer angenehm...

Aomori
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Aomori Soba, Udon, Nudeln

Kuroishi Tsuyu Yakisoba

Kuroishi Tsuyu Yakisoba (黒石つゆやきそば) wurde in den späten 1950er Jahren in einem Restaurant namens "Mimasu" im Nakago-Viertel der Stadt Kuroishi geboren. Es ist eine Varian...

Okayama
Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba
Okayama Soba, Udon, Nudeln

Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba

Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba (備中高梁インディアントマト焼そば) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Takahashi in der Präfektur Okayama. Diese besondere Vari...

Okayama
Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba
Okayama Soba, Udon, Nudeln

Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba

Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba (児島たこしお焼そば, Kojima takoshio yakisoba) ist eine Spezialität aus der Stadt Kurashiki, die sich am Fuß der Seto-Großbrücke auf der Honshu...

Nagasaki
Rokube
Nagasaki Soba, Udon, Nudeln

Rokube

Rokube (六兵衛, Rokube) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region der Shimabara-Halbinsel und Tsushima in der Präfektur Nagasaki. Dieses Nudelgericht wird aus Nudeln ...

Miyagi
Shiroishi Warm-Noodles
Miyagi Soba, Udon, Nudeln

Shiroishi Warm-Noodles

Shiroishi Warm-Noodles (白石温麺, Shiroishi uumen) sind eine lokale Spezialität aus der Stadt Shiroishi in der Präfektur Miyagi. Mit einer Länge von nur 9 cm sind diese beson...