Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Arakabu (Kasago)
Arakabu (アラカブ, Kasago) ist ein Fisch, der gemeinhin als "Kasago" bekannt ist und aus der Region Genkai-Nada bei Kyushu stammt. Trotz seines weißen Fleisches ist er reich an ...
Hiōgi-Muschel
Die Hiōgi-Muschel (ヒオウギ貝, Hiōgi-Muschel) besticht durch ihre leuchtend bunten Schalen in Farben wie Gelb, Violett, Orange und Rot, die jedem Esstisch eine festliche Atmosph...
Gegrillter Turbanschnecken-Spezialität
In der Region Hatomisaki in der Präfektur Saga finden Sie zahlreiche kleine Stände, die gegrillte Turbanschnecken (サザエのつぼ焼き, Sazae no Tsuboyaki) zu erschwinglichen Preis...
Ikizukuri von Yobuko-Tintenfisch
Ikizukuri von Yobuko-Tintenfisch (呼子いかの活きづくり, Yobuko ika no ikizukuri) ist eine Spezialität der Stadt Karatsu im Stadtteil Yobuko, Präfektur Saga, und wird oft zusamme...
Entenmuschel
Die "Entenmuschel" (カメノテ, Kamenote) ist eine geschätzte Delikatesse aus der Küstenregion von Saga und anderen Küstengebieten Japans. Dieses Krustentier hat ein charakteristi...
Gegrillte Barrakuda mit Salz
Jeden Herbst wird im Karatsu-Hafen, dem Tor zum Meer der Präfektur Saga, frische und fettreiche Barrakuda von höchster Qualität angelandet. Unter den Karatsu-Barrakudas stich...
Fächerkrabbe
Die Fächerkrabbe (ウチワエビ, Uchiwaebi) ist eine seltene Krabbenart, die wegen ihres ungewöhnlichen Erscheinungsbildes und ihres feinen Geschmacks geschätzt wird. Wie der Name ...
Hakata Mentaiko
Hakata Mentaiko (博多明太子) ist eines der bekanntesten Souvenirs aus Fukuoka. Es wird aus den Eiern des Pollacks hergestellt und mit Chili, Salz, Sesam und Knoblauch fermentier...
Katsuo no Tataki
Katsuo no Tataki (鰹のたたき) ist ein ikonisches Gericht aus Kochi, einer Region, die für ihren köstlichen Bonito-Fisch bekannt ist. Die knusprig geräucherte Haut und das fri...
Shimizu-Saba
Shimizu-Saba (清水サバ, Shimizu-Saba) bezeichnet frisch gefangene Gomasaba-Makrelen aus Tosashimizu. Die Gewässer rund um Kap Ashizuri, wo die Makrelen gefangen werden, sind ...
Tsugani (Mokuzugani)
Tsugani (Mokuzugani), eine erlesene Delikatesse aus den klaren Gewässern der Shimanto- und Niyodo-Flüsse in der Präfektur Kochi, ist reich an den Gaben der Natur. Diese Süßwasse...
Flussgarnelen (Tenaga-Garnelen)
Flussgarnelen (Tenaga-Garnelen) sind ein Geschenk der klaren Flüsse von Kōchi. Sie werden im Frühling und Sommer in Flüssen wie dem Shimanto oder dem Niyodo gefangen. Aufgrund i...
Sawachi Ryori
Sawachi Ryori (皿鉢料理, Sawachi Ryori) ist eine beeindruckende regionale Spezialität aus großen Platten, die mit Sashimi, gegrilltem Bonito (Katsuo no Tataki), Sushi und vielem...
Oliven-Hamachi
Oliven-Hamachi (オリーブはまち, Olive Hamachi) ist eine spezielle Art von Gelbschwanzmakrele, die in Kagawa gezüchtet wird. Die Fische werden mit Futter gefüttert, das mit einer...
Kochtyp
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