Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte
Süßgarnelen
Süßgarnelen (甘エビ, Amaebi) aus der Region um Mikuni in der Präfektur Fukui wachsen in Gewässern, wo warme und kalte Strömungen aufeinandertreffen und planktonreich sind. Das f...
Fermentierter Makrelenheschiko
Heshiko ist eine traditionelle Spezialität der Wakasa-Region in der Präfektur Fukui, bei der gesalzene Makrele in Reiskleie eingelegt wird. Es wird im Frühjahr zubereitet, wenn ...
Wakasa-Fugu
Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfalt erzeugen die loka...
Echizen-Krabbe
Die Echizen-Krabbe (越前がに, Echizen gani) ist eine der bekanntesten Marken unter den Schneekrabben in ganz Japan. Sie bezeichnet männliche Schneekrabben, die in der Präfektur ...
Leuchtkalmare
Leuchtkalmare (ほたるいか, Hotaruika) sind zwar vor allem aus der Präfektur Toyama bekannt, doch auch in Oku-Noto, Ishikawa, werden sie im Frühling als saisonale Spezialität gef...
Sashimi von Sayori
Sayori (さより, Sayori), eine Spezialität aus der Präfektur Ishikawa, zählt zu den am häufigsten gefangenen Fischen Japans. Saison hat dieser edle Fisch von Anfang März bis Ende...
Toyama Winter Yellowtail
Der Yellowtail, der in der kalten Jahreszeit gefangen wird, wird als "Winter-Yellowtail" bezeichnet. Der besonders fette Yellowtail aus den Gewässern vor Himi in der Toyama-Buch...
Wappa-Mahlzeit
Wappa-Mahlzeit (わっぱ飯, Wappa-meshi) ist ein typisches Gericht aus der Region Niigata. Der Begriff „Wappa“ bezieht sich auf eine traditionelle Lunchbox aus dünnen Zedernhol...
Namban-Garnele
Die Namban-Garnele (南蛮エビ, Namban Ebi), oft auch als "Amaebi" bezeichnet, wird aufgrund ihrer Farbe und Form in der Präfektur Niigata nach den roten Chilischoten "Namban" ben...
Mokuzugani
Der Mokuzugani (モクズガニ, Mokuzugani) aus der Region Chūetsu in der Präfektur Niigata wächst in einer unberührten, von der Natur umgebenen Umgebung auf. In den klaren und rein...
