Japanische Küche - Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

TOKIO
Kusaya
TOKIO Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Kusaya

Kusaya (くさや, Kusaya) ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel, das seit Jahrhunderten auf den Izu-Inseln in der Präfektur Tokio hergestellt wird. Frischer Fisch wie ...

Fukui
Süßgarnelen
Fukui Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Süßgarnelen

Süßgarnelen (甘エビ, Amaebi) aus der Region um Mikuni in der Präfektur Fukui wachsen in Gewässern, wo warme und kalte Strömungen aufeinandertreffen und planktonreich sind. Das f...

Fukui
Fermentierter Makrelenheschiko
Fukui Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Fermentierter Makrelenheschiko

Heshiko ist eine traditionelle Spezialität der Wakasa-Region in der Präfektur Fukui, bei der gesalzene Makrele in Reiskleie eingelegt wird. Es wird im Frühjahr zubereitet, wenn ...

Fukui
Wakasa-Fugu
Fukui Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Wakasa-Fugu

Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfalt erzeugen die loka...

Fukui
Echizen-Krabbe
Fukui Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Echizen-Krabbe

Die Echizen-Krabbe (越前がに, Echizen gani) ist eine der bekanntesten Marken unter den Schneekrabben in ganz Japan. Sie bezeichnet männliche Schneekrabben, die in der Präfektur ...

Ishikawa
Leuchtkalmare
Ishikawa Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Leuchtkalmare

Leuchtkalmare (ほたるいか, Hotaruika) sind zwar vor allem aus der Präfektur Toyama bekannt, doch auch in Oku-Noto, Ishikawa, werden sie im Frühling als saisonale Spezialität gef...

Ishikawa
Sashimi von Sayori
Ishikawa Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Sashimi von Sayori

Sayori (さより, Sayori), eine Spezialität aus der Präfektur Ishikawa, zählt zu den am häufigsten gefangenen Fischen Japans. Saison hat dieser edle Fisch von Anfang März bis Ende...

Toyama
Toyama Winter Yellowtail
Toyama Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Toyama Winter Yellowtail

Der Yellowtail, der in der kalten Jahreszeit gefangen wird, wird als "Winter-Yellowtail" bezeichnet. Der besonders fette Yellowtail aus den Gewässern vor Himi in der Toyama-Buch...

NIIGATA
Wappa-Mahlzeit
NIIGATA Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Wappa-Mahlzeit

Wappa-Mahlzeit (わっぱ飯, Wappa-meshi) ist ein typisches Gericht aus der Region Niigata. Der Begriff „Wappa“ bezieht sich auf eine traditionelle Lunchbox aus dünnen Zedernhol...

NIIGATA
Namban-Garnele
NIIGATA Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Namban-Garnele

Die Namban-Garnele (南蛮エビ, Namban Ebi), oft auch als "Amaebi" bezeichnet, wird aufgrund ihrer Farbe und Form in der Präfektur Niigata nach den roten Chilischoten "Namban" ben...

NIIGATA
Mokuzugani
NIIGATA Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Mokuzugani

Der Mokuzugani (モクズガニ, Mokuzugani) aus der Region Chūetsu in der Präfektur Niigata wächst in einer unberührten, von der Natur umgebenen Umgebung auf. In den klaren und rein...

NIIGATA
Hama-Yaki
NIIGATA Meeresfrüchte/Meeresfrüchte

Hama-Yaki

Hama-Yaki (浜焼き, Hama-Yaki) ist eine traditionelle Zubereitungsart aus der Region Niigata, bei der frisch gefangener Fisch direkt aus dem Hafen auf Bambusspieße gesteckt und i...