Regionale Gerichte aus der Region Ishikawa
Ishiru-Nabe
„Ishiru“ ist eine traditionelle Fischsoße aus der Region Noto, deren Name von dem Dialektausdruck „Uoshiru“ (Fischsuppe) abgeleitet ist. In manchen Gebieten ...
Ebisu (Berobero)
Ebisu (えびす, Berobero) ist ein traditionelles Gericht aus mit Ei zubereiteter Gelatine, das bei Festen und Feierlichkeiten nicht fehlen darf. Dieses Ger...
Hasu-Mushi
In Kanazawa gibt es eine Marke für regionale Gemüsesorten namens „Kaga-Gemüse“, zu der auch der Kaga-Lotus gehört – eine Gemüsesorte mit einer langen Geschic...
Buri Daikon
Buri Daikon (ぶり大根, Buri daikon) ist ein Gericht, das eng mit der kulinarischen Tradition Ishikawas verbunden ist, besonders in der kalten Jahreszeit in K...
Leuchtkalmare
Leuchtkalmare (ほたるいか, Hotaruika) sind zwar vor allem aus der Präfektur Toyama bekannt, doch auch in Oku-Noto, Ishikawa, werden sie im Frühling als saiso...
Gorojima Kintoki
Gorojima Kintoki (五郎島金時, Gorojima Kintoki) ist eine Süßkartoffelsorte, die hauptsächlich in den Regionen Gorojima, Awagasaki und den Sanddünen von Uchin...
Sashimi von Sayori
Sayori (さより, Sayori), eine Spezialität aus der Präfektur Ishikawa, zählt zu den am häufigsten gefangenen Fischen Japans. Saison hat dieser edle Fisch von ...
Han-Ton Rice
Han-Ton Rice (ハントンライス, Han-ton raisu) ist eine Variation der japanischen westlichen Küche, auch bekannt als Han-Ton-Stil Reis. Diese lokale Spezialitä...
ZuiKi
ZuiKi (ずいき, ZuiKi) ist ein traditionelles Gemüse aus der Präfektur Ishikawa, das aus den Stängeln der Blätter der Yatsugashira-Taro-Pflanze (八つ頭, Yatsu...
Jibuni
Jibuni (治部煮) ist ein traditionelles Gericht der Kaga-Küche aus Kanazawa in der Präfektur Ishikawa. Es wird mit Entenfleisch zubereitet, das mit Buchwei...
Kanazawa-Curry
Kanazawa-Curry (金沢カレー) ist eine besondere Art von Curryreis, die vor allem in der Stadt Kanazawa in der Präfektur Ishikawa serviert wird. Charakteris...
Kaburazushi
Kaburazushi ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel aus der Präfektur Ishikawa, das hergestellt wird, indem „gesalzener Amberjack“ zwischen „gesalz...
Dschibutani
„Jibuni“ ist ein traditionelles Gericht aus der Region Kaga, bei dem Enten- oder Hühnerfilets mit Mehl bestreut und in Brühe mit Gemüse der Saison gekocht we...
Kochtyp
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