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Kariertes Gurukun
Kariertes Gurukun (グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage) ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Okinawa, zubereitet mit dem Gurukun (wissenschaftlicher Name: Parupeneus mu...
Matsusaka Hähnchen Yakiniku
Matsusaka Hähnchen Yakiniku (松阪鶏焼き肉, Matsusaka toriyaki niku) ist eine geliebte Spezialität der Stadt Matsusaka in der Präfektur Mie. Obwohl Matsusaka weltweit für sein be...
Hachioji Ramen
Hachioji Ramen (八王子ラーメン, Hachioji ramen) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Hachioji in Tokio und begeistert mit seiner schlichten, aber einzigartigen Anziehungskr...
Kokoskrabbe
Die Kokoskrabbe (ヤシガニ, Yashigani) ist eine der größten Land-Einsiedlerkrebse der Welt und lebt in bestimmten Regionen Okinawas, insbesondere rund um die Insel Miyakojima. Mi...
Soki Soba
Soki Soba (ソーキそば, Soki soba) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und gehört zur Familie der Okinawa-Soba-Gerichte. Dabei handelt es sich um eine Nudelsuppe, die mit ...
Gokabo
Gokabo (五家宝, Gokabo) ist eine traditionelle Süßigkeit aus Kumagaya, bekannt für ihr nussiges Aroma von geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und ihren rustikalen, nostalgischen ...
Kibinago-Sashimi
Kibinago (きびなご, Kibinago-Sashimi) ist ein etwa 10 cm langer, kleiner Fisch und ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche Kagoshimas. Besonders das Sashimi aus frischem Kibin...
Kibi-Dango
Okayama ist bekannt als die Heimat von „Momotaro“, dem Helden der japanischen Volksmärchen, und auch als ein bedeutender Pfirsichanbauort in Japan. Kibi-Dango (きびだんご, Ki...
Hiyajiru
Hiyajiru (冷や汁, Hiyajiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Yonezawa in der Präfektur Yamagata. Es besteht aus einem erfrischenden kalten Dashi-Sud, vermischt mit s...
Entenmuschel
Die "Entenmuschel" (カメノテ, Kamenote) ist eine geschätzte Delikatesse aus der Küstenregion von Saga und anderen Küstengebieten Japans. Dieses Krustentier hat ein charakteristi...
Mogamigawa Oshin-Bento
Das Mogamigawa Oshin-Bento (最上川おしん弁当, Mogamigawa Oshin-Bento) ist ein besonderes Lunchpaket, das auf den malerischen Bootsfahrten auf dem Fluss Mogami in der Präfektur Y...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der Anbau in der Stadt Usuki begann. Hauptanbaugebiete sind heute Usuki, Taketa und Bungo-Ōno. Über 95 % der ges...
Han-Ton Rice
Han-Ton Rice (ハントンライス, Han-ton raisu) ist eine Variation der japanischen westlichen Küche, auch bekannt als Han-Ton-Stil Reis. Diese lokale Spezialität aus Kanazawa in de...
Rindknochen-Ramen
Rindknochen-Ramen (牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen) ist eine einzigartige Spezialität aus der Präfektur Tottori. Diese regionale Ramen-Variante zeichnet sich durch eine seltene Brü...
Frittierter Mehikari-Fisch
Der Mehikari-Fisch (メヒカリ, Mehikari) ist ein kleiner Fisch von etwa 5 bis 15 cm Länge, der in etwa 300 Metern Tiefe vor der Küste von Nobeoka in der Hyūga-See gefangen wird. ...
Harako-Meshi
Harako-Meshi (はらこ飯, Harako-Meshi) ist ein traditionelles Herbstgericht aus der Stadt Watari in der Präfektur Miyagi. Es besteht aus Reis, der in einer Brühe aus Lachs gekoch...
Benkei-Reis
Benkei-Reis (弁慶飯, Benkei-meshi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Yamagata, das vor allem durch seinen kräftigen und herzhaften Geschmack besticht. Sein Name u...
Yanagawa-Nabe
Yanagawa-Nabe (柳川鍋, Yanagawa-Nabe) ist ein traditioneller Eintopf aus der Edo-Zeit, der mit Dojo-Fischen (Schlammfischen) zubereitet wird. Im Gegensatz zu Dojo-Nabe, einem...
Kusaya
Kusaya (くさや, Kusaya) ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel, das seit Jahrhunderten auf den Izu-Inseln in der Präfektur Tokio hergestellt wird. Frischer Fisch wie ...
Hobamiso
In der Region Hida ist es Tradition, im Herbst abgefallene Magnolienblätter zu sammeln und als Kochutensilien zu verwenden. Die Magnolie ist ein Laubbaum mit großen Blättern,...
Kochtyp
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