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No.1
Kariertes Gurukun

Kariertes Gurukun

Kariertes Gurukun (グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage) ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Okinawa, zubereitet mit dem Gurukun (wissenschaftlicher Name: Parupeneus mu...

No.2
Soki Soba

Soki Soba

Soki Soba (ソーキそば, Soki soba) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und gehört zur Familie der Okinawa-Soba-Gerichte. Dabei handelt es sich um eine Nudelsuppe, die mit ...

No.3
Matsusaka-Hühnchen-Yakiniku

Matsusaka-Hühnchen-Yakiniku

Apropos Matsusaka in der Präfektur Mie, die Weltmarke „Matsusaka-Rindfleisch“ ist berühmt, aber „Chicken Yakiniku“, das im Vergleich zu Matsusaka-Rindfleisch billig ist, ist den...

No.4
Kochflügel-Eintopf

Kochflügel-Eintopf

Kochflügel-Eintopf (カスベの煮付け, Kasube no Nitsuke) ist ein beliebtes Wintergericht, das oft in den Haushalten zubereitet wird. "Kasube" bedeutet im Hokkaido-Dialekt "Roch...

No.5
Sozuri-Topf

Sozuri-Topf

Das lokale Gericht „Sozuri Nabe“, das seit der Antike in Tsuyama City, Präfektur Okayama, beliebt ist, ist ein Eintopfgericht, das durch „Sozuri-Fleisch“ gekennzeichnet ist, bei...

No.6
Gohei Mochi

Gohei Mochi

Gohei Mochi (五平もち, Gohei mochi) ist ein traditionelles Gericht, das seit langer Zeit in den Bergregionen der Präfekturen Gifu und Nagano geschätzt wird. Es wird aus leich...

No.7
Kabosu

Kabosu

Kabosu (かぼす, Kabosu) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der Anbau in der Stadt Usuki begann. Hauptanbaugebiete sind heute Usuki, Taketa und Bungo-Ōno. Über 95 % der ges...

No.8
Ikizukuri von Yobuko-Tintenfisch

Ikizukuri von Yobuko-Tintenfisch

Ikizukuri von Yobuko-Tintenfisch (呼子いかの活きづくり, Yobuko ika no ikizukuri) ist eine Spezialität der Stadt Karatsu im Stadtteil Yobuko, Präfektur Saga, und wird oft zusamme...

No.9
Doteyaki

Doteyaki

Doteyaki (どて焼き) ist ein traditionelles Gericht aus Shinsekai, Osaka, bei dem Rindersehnen langsam in einer würzigen Mischung aus Misopaste und Mirin geschmort werden. Heute ...

No.10
Kokoskrabbe

Kokoskrabbe

Die Kokoskrabbe (ヤシガニ, Yashigani) ist eine der größten Land-Einsiedlerkrebse der Welt und lebt in bestimmten Regionen Okinawas, insbesondere rund um die Insel Miyakojima. Mi...

No.11
Holland Pfannkuchen

Holland Pfannkuchen

Der „Holland Pfannkuchen“ (オランダ焼, Orand-yaki) ist ein einzigartiges regionales Gericht, das in Yuzawa, einer Stadt in der Präfektur Akita, entstanden ist. Auf den ersten Bl...

No.12
Hiruzen Okowa

Hiruzen Okowa

Hiruzen Okowa (蒜山おこわ, Hiruzen okowa) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hiruzen im Norden von Maniwa, Präfektur Okayama, das bei Festen und feierlichen Anlässen ...

No.13
Gyoda Fry

Gyoda Fry

Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda Furai) ist ein lokales Gericht aus Gyoda City in der Präfektur Saitama. Es ähnelt einem Okonomiyaki, wird aus in Wasser aufgelöstem Weizenmehl herge...

No.14
Glühwürmchen-Tintenfischgerichte

Glühwürmchen-Tintenfischgerichte

Glühwürmchen-Tintenfische leben in tiefem Wasser, aber etwa im März versammeln sie sich an der Küste der Toyama-Bucht, um Eier zu legen, und sie werden jedes Jahr nur für einen ...

No.15
Anagomeshi

Anagomeshi

Anagomeshi (あなごめし, Anagomeshi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Hiroshima, das seinen Ursprung auf der Insel Miyajima hat. Es wurde erstmals im Jahr 1901, z...

No.16
Yanagawa-Nabe

Yanagawa-Nabe

Yanagawa-Nabe (柳川鍋, Yanagawa-Nabe) ist ein traditioneller Eintopf aus der Edo-Zeit, der mit Dojo-Fischen (Schlammfischen) zubereitet wird. Im Gegensatz zu Dojo-Nabe, einem...

No.17
Hanasaki-Krabbe

Hanasaki-Krabbe

Die Hanasaki-Krabbe (花咲ガニ, Hanasaki-gani) gehört zur Familie der Einsiedlerkrebse und ist mit der Königskrabbe verwandt. Ihre beste Saison liegt zwischen Sommer und Herbst. ...

No.18
Himi Udon

Himi Udon

Himi Udon (氷見うどん, Himi udon) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Himi in der Präfektur Toyama und zählt zusammen mit Sanuki Udon und Inaniwa Udon zu den "Drei groß...

No.19
Zangi

Zangi

Zangi (ザンギ) ist ein beliebtes Hähnchengericht aus Hokkaido, bei dem das Fleisch in einer Marinade aus Ingwer, Sojasoße und Knoblauch eingelegt und anschließend frittiert wird...

No.20
Mosojiru

Mosojiru

Mosojiru (孟宗汁, Mosojiru) ist eine traditionelle Frühlingssuppe aus der Region Shonai in der Präfektur Yamagata, die mit frischen Bambussprossen der Moso-Bambusart zubereitet ...