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Kariertes Gurukun
Kariertes Gurukun (グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage) ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Okinawa, zubereitet mit dem Gurukun (wissenschaftlicher Name: Parupeneus mu...
Holland Pfannkuchen
Der „Holland Pfannkuchen“ (オランダ焼, Orand-yaki) ist ein einzigartiges regionales Gericht, das in Yuzawa, einer Stadt in der Präfektur Akita, entstanden ist. Auf den ersten Bl...
Sosuri-Nabe
Sosuri-Nabe (そずり鍋, Sosuri-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus Tsuyama in der Präfektur Okayama, das seit langem von Einheimischen geschätzt wird. Dieses Eintopfgericht ...
Nara-Zuke
Nara-Zuke (奈良漬, Nara-zuke) ist ein traditionell fermentiertes Lebensmittel, das in der ältesten Stadt Japans, Nara, entstanden ist. Diese besondere Art von eingelegtem Gemüse...
Matsusaka Hähnchen Yakiniku
Matsusaka Hähnchen Yakiniku (松阪鶏焼き肉, Matsusaka toriyaki niku) ist eine geliebte Spezialität der Stadt Matsusaka in der Präfektur Mie. Obwohl Matsusaka weltweit für sein be...
Hachioji Ramen
Hachioji Ramen (八王子ラーメン, Hachioji ramen) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Hachioji in Tokio und begeistert mit seiner schlichten, aber einzigartigen Anziehungskr...
Gyoda Fry
Gyoda Fry (行田フライ, Gyoda Furai) ist ein lokales Gericht aus Gyoda City in der Präfektur Saitama. Es ähnelt einem Okonomiyaki, wird aus in Wasser aufgelöstem Weizenmehl herge...
Gokabo
Gokabo (五家宝, Gokabo) ist eine traditionelle Süßigkeit aus Kumagaya, bekannt für ihr nussiges Aroma von geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und ihren rustikalen, nostalgischen ...
Grüne Papaya
Die Grüne Papaya (青パパイヤ, Aopapaiya) ist die unreife Frucht der Papaya, die in Okinawa und Südostasien sehr geschätzt wird. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend grüne Farb...
Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen
Glühwürmchen-Tintenfische („Hotaru Ika“, ホタルイカ) leben normalerweise in tiefen Gewässern, doch im März ziehen sie zur Eiablage an die Küsten der Toyama-Bucht. Sie werden nur...
Kobe-Kroketten
Die Kobe-Kroketten (神戸コロッケ, Kobe korokke) stammen aus der Stadt Kobe in der Präfektur Hyōgo und sind eine luxuriöse Spezialität, die mit feinstem Kartoffelpüree und ausgew...
Doteyaki
Doteyaki (どて焼き) ist ein traditionelles Gericht aus Shinsekai, Osaka, bei dem Rindersehnen langsam in einer würzigen Mischung aus Misopaste und Mirin geschmort werden. Heute ...
Hobamiso
In der Region Hida ist es Tradition, im Herbst abgefallene Magnolienblätter zu sammeln und als Kochutensilien zu verwenden. Die Magnolie ist ein Laubbaum mit großen Blättern,...
Geschmorte Schwarze Bohnen
Geschmorte Schwarze Bohnen (黒豆煮, Kuromame-ni) gehören zu den traditionellen Osechi-Speisen, die vor allem zum japanischen Neujahrsfest serviert werden und symbolisch für Gesu...
Schwarzes Schweine-Tonkatsu
Die Geschichte des Kurobuta-Schweins aus Kagoshima reicht 400 Jahre zurück. Dieses edle Fleisch stammt von Schweinen, die in der reichen Natur Kagoshimas frei und mit Futter gef...
Matsumae-Zuke
Matsumae-Zuke (松前漬け, Matsumae-zuke) ist eine traditionelle Speise aus der Region Matsumae in Hokkaido und basiert auf Kombu (Seetang), einem bekannten lokalen Produkt. Fü...
Miki Monaka
Miki Monaka (美貴もなか, Miki Monaka) ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die durch ihre feine Balance zwischen knuspriger Hülle und zarter, reichhaltiger Füllung besti...
Soki Soba
Soki Soba (ソーキそば, Soki soba) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und gehört zur Familie der Okinawa-Soba-Gerichte. Dabei handelt es sich um eine Nudelsuppe, die mit ...
Nyuko Zenzai
Nyuko Zenzai (入港ぜんざい) hat seine Ursprünge in der Zeit der ehemaligen Marine. Es wurde als Symbol der Anerkennung für die anstrengenden Langstreckenreisen und die Freude, s...
Kamatama Udon
Kamatama Udon (釜玉うどん, Kamatama Udon) ist eine beliebte Variante der Sanuki Udon aus Kagawa. Dieses Gericht besteht aus frisch gekochten Udon-Nudeln, die direkt aus dem K...
Kochtyp
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