Regionale Gerichte aus der Region SHIGA
Noppei Udon
Noppei Udon (のっぺいうどん, Noppei udon) ist eine besondere Udon-Spezialität, die mit einer seidigen, leicht angedickten Soße serviert wird. Diese Soße, mit...
Isaza no Junjun
Isaza no Junjun (イサザのじゅんじゅん, Isaza no Junjun) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hokoku und dem Westufer des Biwa-Sees in der Präfektur ...
Ōmi-Rindfleisch
Ōmi-Rindfleisch (近江牛, Ōmi gyū) gehört zu den drei großen Wagyu-Marken Japans und ist eines der Hauptprodukte, die den Charme der Präfektur Shiga repräsent...
Rote Konnyaku
Rote Konnyaku (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) ist eine seltene Spezialität, die man in Japan kaum findet. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung:...
Ōmi Chanpon
Ōmi Chanpon (近江ちゃんぽん, Ōmi Chanpon) wurde vor über einem halben Jahrhundert in unserem Restaurant erfunden und hat sich seither in der gesamten Präfekt...
Kamonabe
Kamonabe (鴨鍋) ist ein traditioneller Wintereintopf, bei dem das feste Fleisch von Wildenten, die im Winter aus Sibirien an den Biwa-See ziehen, zusammen mi...
Funazushi (鮒寿し)
Funazushi (鮒寿し, Funazushi) ist eine Art "Narezushi", bei der gesalzene Karauschfische mit Reis eingelegt und fermentiert werden. Als Zutat wird bevorzugt ...
Amenooio-Mahlzeit
Amenoio-Reis (Forellenreis) ist gekochter Reis, bei dem eine ganze Mispelforelle verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine endemische Art des Biwa-Sees, ...
Decchi Yokan
„Do-chi-yokan“ ist ein Yokan, bei dem Mehl mit Adzuki-Bohnenpaste und Zucker, einer lokalen Spezialität der Präfektur Shiga, gemischt und gedämpft wird. Er z...
Gegrillte Makrele somen
„Makrele Somen“ ist ein lokales Gericht, das in der gesamten Präfektur gegessen wird, hauptsächlich in der Region Kohoku der Präfektur Shiga. Es ist ein Ger...
Eingelegtes japanisches Gemüse
Es hat eine lange Geschichte und es wird gesagt, dass es entstanden ist, als Gamo Sadahide, der Herr der Burg Otowa in der Muromachi-Zeit, japanisches Gemüse...
Ibuki Soba
Die Region Ibuki gilt als Geburtsort des japanischen Soba-Anbaus. Es ist mit einem hochkalten Klima gesegnet, das sich am besten für den Anbau von Soba eigne...
Hashirimochi
Einst war Oiwake voller Reisender, die entlang des Tokaido als Tor zur Hauptstadt Kyoto reisten. Die Umgebung war von Teehäusern gesäumt. Hashiriimochi wurd...
Kochtyp
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