Regionale Gerichte aus der Region SHIGA
Amenooio-Mahlzeit
Amenoio-Reis (Forellenreis) ist gekochter Reis, bei dem eine ganze Mispelforelle verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine endemische Art des Biwa-Sees, ...
Decchi Yokan
„Do-chi-yokan“ ist ein Yokan, bei dem Mehl mit Adzuki-Bohnenpaste und Zucker, einer lokalen Spezialität der Präfektur Shiga, gemischt und gedämpft wird. Er z...
Gegrillte Makrele somen
„Makrele Somen“ ist ein lokales Gericht, das in der gesamten Präfektur gegessen wird, hauptsächlich in der Region Kohoku der Präfektur Shiga. Es ist ein Ger...
Eingelegtes japanisches Gemüse
Es hat eine lange Geschichte und es wird gesagt, dass es entstanden ist, als Gamo Sadahide, der Herr der Burg Otowa in der Muromachi-Zeit, japanisches Gemüse...
Ibuki Soba
Die Region Ibuki gilt als Geburtsort des japanischen Soba-Anbaus. Es ist mit einem hochkalten Klima gesegnet, das sich am besten für den Anbau von Soba eigne...
Hashirimochi
Einst war Oiwake voller Reisender, die entlang des Tokaido als Tor zur Hauptstadt Kyoto reisten. Die Umgebung war von Teehäusern gesäumt. Hashiriimochi wurd...
Omi Rindfleisch
Omi-Rindfleisch gilt als eines der drei besten Wagyu-Rindfleisch in Japan und ist eines der Hauptprodukte, die verwendet werden, um den Charme von Shiga zu v...
Funazushi (funa-zushi)
Funa-Zushi ist „Nare-Zushi“, das durch Einweichen von gesalzenem Funa in Reis und Fermentieren hergestellt wird. Als Material sind die Jungen von Nigorovna, ...
Ente nabe
Im Winter fliegen Stockenten von Sibirien zum Biwa-See. „Kamonabe“ ist ein traditioneller Hot Pot, der diese enge Stockente verwendet und mit Gemüse und Tofu...
Omi Meister
Seit Omi Champon vor mehr als einem halben Jahrhundert in unserem Geschäft geboren wurde, hat es sich in der gesamten Präfektur Shiga, hauptsächlich in Hikon...
Roter Konnyaku
Rotes Konnyaku, das sogar landesweit selten ist, soll von Oda Nobunaga rot gefärbt worden sein, der es auffällig mag, und es gibt Theorien, dass es eine unge...
Noppeji udon
Noppei Udon ist ein Udon, der aus Zutaten wie Yuba und Shiitake-Pilzen und einer dicken Ankake-Suppe mit lebendigem Ingwergeschmack hergestellt wird. Es zei...